RRI. CO. ID, Jambi - Olahan sarden kaleng sering kali menjadi penyelamat saat ingin menyajikan hidangan lezat dalam waktu singkat. Namun, agar tidak bosan dengan rasa saus sarden yang itu-itu saja, memadukannya dengan bahan-bahan segar seperti terong pipit atau cepokak adalah pilihan cerdas. Tekstur cepokak yang renyah dengan sedikit sensasi pahit khasnya mampu menetralisir rasa amis dan gurih berlebih dari sarden kaleng, menciptakan kombinasi tekstur yang unik di setiap gigitan.

Ditambah dengan racikan bumbu tumis pedas—seperti irisan cabai rawit, bawang, dan aroma rempah—hidangan sederhana ini bertransformasi menjadi lauk pauk yang kaya rasa. Tumis pedas sarden cepokak tidak hanya praktis dan ekonomis, tetapi juga sangat pas disajikan bersama nasi hangat untuk membangkitkan selera makan seluruh keluarga. Berikut Resep nya:

Bahan-Bahan

• Bahan Utama:
  • 1 kaleng sarden (200-425 gram), pisahkan ikan dan sausnya
  • 100 gram terong pipit / takokak / cepokak, cuci bersih dan petik dari tangkainya
  • 3 sdm minyak goreng
• Bumbu Iris & Halus:
  • 5 siung bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas), iris atau ulek kasar
  • 3 buah cabai merah keriting, iris serong
  • 1 buah tomat merah ukuran sedang, potong-potong
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/4 sdt penyedap rasa (opsional)

Cara Membuat

1. Goreng Cepokak (Opsional): Panaskan 1 sdm minyak, tumis atau goreng sebentar cepokak hingga sedikit layu dan warnanya agak menggelap, lalu tiriskan. Langkah ini membantu mengurangi rasa pahit/langu cepokak.
2. Tumis Bumbu: Panaskan sisa minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, dan daun salam hingga harum. Masukkan cabai rawit, cabai keriting, dan potongan tomat, lalu masak hingga matang dan tidak bau langu.
3. Masukkan Cepokak: Tambahkan cepokak ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
4. Tambahkan Sarden: Masukkan saus sarden dan ikan sarden secara perlahan agar ikan tidak hancur.
5. Bumbui & Pematangan: Bumbui dengan garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Masak menggunakan api sedang-kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam cepokak serta ikan.
6. Sajikan: Koreksi rasa. Jika sudah pas dan pedasnya mantap, angkat dan sajikan selagi hangat.