KBRN, Jambi : Kue kelapa merupakan salah satu camilan klasik yang digemari banyak orang karena rasanya yang manis, aromanya harum, serta teksturnya yang lembut. Saat ini, semakin banyak orang yang membutuhkan pilihan makanan bebas gluten baik karena alergi, intoleransi, maupun gaya hidup sehat. Kabar baiknya, kue kelapa dapat dibuat sepenuhnya tanpa menggunakan tepung terigu, namun tetap mempertahankan rasa autentik yang nikmat.

Dengan memanfaatkan bahan-bahan alami seperti kelapa parut, tepung beras, atau tepung almond, kue kelapa bebas gluten dapat menjadi alternatif dessert yang aman sekaligus menggugah selera.

Cara Membuat Kue Kelapa Bebas Gluten

Bahan-bahan:

150 g kelapa parut kering

100 g gula pasir atau gula kelapa

2 butir telur

2 sdm minyak kelapa atau mentega leleh

1 sdt ekstrak vanila

2–3 sdm tepung almond atau tepung beras (opsional, untuk membantu tekstur)

Sejumput garam

Langkah Pembuatan:

Campur bahan kering

Dalam mangkuk, aduk kelapa parut, gula, tepung almond/beras (jika digunakan), dan garam hingga tercampur merata.

Tambahkan bahan basah :

Masukkan telur, minyak kelapa, serta vanila. Aduk hingga menjadi adonan yang agak lengket dan mudah dibentuk.

Bentuk adonan

: Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi bola atau pipih sesuai selera.

Panggang

: Susun di atas loyang beralas baking paper. Panggang dalam oven suhu 170°C selama 15–20 menit atau hingga bagian pinggir berwarna keemasan.

Dinginkan dan sajikan

: Biarkan kue mengeras setelah dikeluarkan dari oven. Kue kelapa bebas gluten siap dinikmati.

Kue kelapa bebas gluten adalah pilihan tepat bagi siapa pun yang menginginkan camilan manis dan aman tanpa gluten. Bahannya sederhana, proses membuatnya cepat, dan hasilnya tetap lezat serta beraroma khas kelapa.