RRI.CO.ID,Jambi - Di tengah ancaman krisis pangan dan perubahan iklim yang semakin nyata, singkong kembali menunjukkan nilainya sebagai salah satu tanaman paling tangguh. Tanaman umbi ini mampu tumbuh subur di lahan kering dengan perawatan yang relatif sederhana. Tak heran jika singkong sejak dahulu menjadi penopang kebutuhan pangan masyarakat, terutama di wilayah pedesaan. Kini, perannya tidak lagi dipandang sebelah mata karena singkong dinilai memiliki potensi besar sebagai pangan masa depan.

Selain mudah dibudidayakan, singkong juga mulai mendapat perhatian di dunia kesehatan. Umbi ini dikenal bebas gluten sehingga cocok dikonsumsi oleh mereka yang memiliki intoleransi gluten maupun yang sedang menjalani pola makan sehat. Kandungan karbohidrat kompleks pada singkong juga membuat energi bertahan lebih lama di dalam tubuh. Bahkan, indeks glikemiknya yang lebih bersahabat dibanding beberapa sumber karbohidrat lain menjadikan singkong semakin diminati sebagai alternatif makanan sehat.

Perubahan citra singkong pun mulai terlihat dalam beberapa tahun terakhir. Jika dahulu identik dengan makanan sederhana seperti gaplek atau tiwul, kini singkong hadir dalam berbagai inovasi modern. Mulai dari keripik premium, brownies singkong, hingga tepung mocaf yang digunakan sebagai bahan baku aneka produk makanan kekinian. Tak hanya di bidang kuliner, singkong juga dimanfaatkan dalam industri bioetanol, tepung industri, hingga bahan baku ramah lingkungan yang bernilai ekonomi tinggi.

Salah satu olahan singkong yang kini banyak digemari adalah Bola-Bola Singkong Isi Cokelat Lumer. Camilan ini menjadi favorit anak-anak maupun orang dewasa karena memadukan tekstur lembut singkong dengan sensasi cokelat cair di dalamnya. Rasanya manis, gurih, dan cocok disajikan sebagai teman santai bersama keluarga. Selain lezat, bahan-bahannya juga mudah ditemukan dan proses pembuatannya cukup sederhana.

Untuk membuatnya, siapkan 500 gram singkong kukus yang dihaluskan selagi panas, lalu campurkan dengan dua sendok makan margarin dan satu sendok makan gula halus hingga adonan kalis. Setelah itu, ambil sedikit adonan, pipihkan, kemudian isi dengan potongan cokelat batang atau meses, lalu bulatkan kembali. Bola singkong kemudian dicelupkan ke dalam telur kocok dan digulingkan ke tepung panir agar menghasilkan tekstur renyah saat digoreng.

Langkah terakhir, goreng bola-bola singkong menggunakan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan dalam keadaan hangat agar cokelat di dalamnya tetap lumer dan memberikan sensasi nikmat saat digigit. Kehadiran camilan sederhana ini membuktikan bahwa singkong bukan lagi makanan kuno yang terlupakan, melainkan bahan pangan lokal yang mampu tampil modern, lezat, sekaligus bergizi untuk semua kalangan.