RRI.CO.ID, Jambi - Waktu penting saat menunaikan ibadah puasa adalah sahur, karena menjadi waktu untuk mengisi energi. Tapi pada saat bangun sahur dan menyiapkan makanan dapat menjadi tantangan tersendiri.

Tidak jarang banyak umat Muslim yang memilih memanaskan ulang makanan berbuka puasanya untuk waktu sahur. Tahukah Kamu, ada beberapa makanan yang tidak bisa dipanaskan ulang, bukan karena tidak akan enak untuk disantap, namun karena akan berubah jadi racun.

1. Ayam

Makanan yang tidak bisa dipanaskan ulang, yaitu ayam. Mengutip Times of India, memanaskan kembali dapat menyebabkan protein menjadi keras dan kering. Apabila daging ayam yang tidak disimpan dengan benar dapat berisiko terkontaminasi salmonella.

Bakteri ini bisa bertahan hidup selama proses memasak dan berkembang biak jika tidak disimpan dengan benar. Untuk menghindari dampak tersebut, Beauties bisa menyimpan dalam lemari es dan panaskan kembali pada suhu 74 derajat celcius untuk membutuh bakterinya.

2. Telur

Mengutip The Sun, Dr. Duvenage dari Institut Sumber Daya Alam di University of Greenwich di London mengatakan bahwa sebaiknya telur tidak dipanaskan kembali sama sekali. Makanan kaya protein lebih baik dinikmati dingin dalam waktu 24 jam setelah dimasak, daripada memanaskannya.

Telur sisa sebaiknya tidak dipanaskan kembali , karena dengan melakukannya, protein akan teroksidasi yang dapat menyebabkan adanya zat penyebab kanker dalam makanan.

3. Jamur

Jangan memanaskan kembali jamur karena dapat membuat rasa dan tekstur tidak enak, dan bisa merusak protein juga nutrisinya. Kemudian, jika dibiarkan terlalu lama pada suhu ruangan, orang yang mengonsumsinya bisa mengalami sakit perut, hingga bahaya lain yang lebih mengerikan. Ketika protein teroksidasi, protein tersebut dapat menjadi karsinogenik (berpotensi menyebabkan kanker).

4. Sayur Bayam

Makan sayur bayam harus sekali habis, jangan sampai menghangatkan kembali sayur yang dimasak sore, untuk sahur. Karena bayam mengandung kadar nitrat yang tinggi, di mana saat dipanaskan kembali akan berubah jadi nitrit yang berpotensi bahaya.

Selain itu, seorang ilmuwan pangan Dr. Bryan Quoc Le, Ph.D, mengatakan, bayam dan sayuran berdaun hijau lainnya rentan terkontaminasi E.coli, baik dari air limbah yang mengalir atau hewan liar yang buang air besar di ladang. Hal ini bisa menyebabkan patogen berkembang biasa.

Bayam yang dimasak hingga matang akan bebas dari E.coli, namun jika bayam dimasak dengan tidak benar, didinginkan, dan dipanaskan kembali dengan tidak benar, hal ini dapat (menyebabkan patogen berkembang biak), yang mengakibatkan komplikasi serius dan gejala keracunan makanan.

5. Kentang

Kentang yang dipanaskan ulang dapat mengubah struktur patinya, yang bisa menyebabkan pembentukan senyawa beracun yang disebut solanin, dilansir dari The Wellness Corner. Solanin dengan rasa pahit ini bisa menyebabkan mual, muntah, dan masalah pencernaan lainnya.

Dr. Le dalam The Sun pun menyampaikan bahwa kentang yang sudah dingin dan pada suhu ruang bisa meningkatkan risiko penyakit bawaan Bacillus cereus yang berkembang biak dan meningkatkan risiko penyakit bawaan makanan. Karena itu, penting untuk langsung menyimpan di lemari es dan panaskan kembali hanya pada saat ingin langsung dikonsumsi.

Itulah beberapa daftar makanan yang tidak bisa dipanaskan ulang untuk sahur. Kamu bisa memasak secukupnya, lalu memasak lagi di waktu sahur, walau merepotkan, namun lebih baik untuk kesehatan Kamu.