RRI.CO.ID, Jambi - Gula aren adalah pemanis alami yang dibuat dari air sadapan (nira) bunga jantan pohon enau atau aren (Arenga pinnata). Cairan nira dimasak hingga mengental dan dicetak, menghasilkan gula dengan rasa manis legit serta aroma karamel yang khas. (Alodokter)
Sementara itu, Gula merah adalah pemanis tradisional yang terbuat dari nira (cairan sari) tanaman palem, seperti kelapa atau aren. Kedua gula tersebut memiliki beberapa kesamaan namun tentu ada beberapa perbedaan.
Perbedaan utama gula merah dan gula aren terletak pada bahan baku, warna, tekstur, rasa-aroma, dan kandungan nutrisi, hal tersebut dirangkum dari berbagai sumber terpercaya sebagai berikut:
1. Bahan Baku
Gula Aren - Dari nira pohon aren (Arenga pinnata)
| Baca juga: Mengapa Pengendalian Berat Badan Penting? |
Gula Merah - Dari nira pohon kelapa (coconut sugar)
2. Warna
Gula Aren - Coklat tua kehitaman, lebih terang/kecoklatan
Gula Merah - Coklat kemerahan, agak gelap
3. Tekstur
| Baca juga: Obesitas adalah Penyakit Multifaktorial |
Gula Aren - Lebih lembut, agak lembek, mudah diparut/dihancurkan
Gula Merah - Lebih padat, utuh, silinder, perlu dipotong/serut
4. Rasa & Aroma
Gula Aren - Lebih manis, aroma khas karamel/asap ringan, rasa kompleks
Gula Merah - Rasa manis lebih sederhana, lembut, aroma tidak terlalu kuat
| Baca juga: Diabetes Tidak Mengerikan yang di Bayangkan |
5. Nutrisi & Indeks Glikemik
Gula Aren - Lebih banyak kalium, magnesium, zat besi; indeks glikemik lebih rendah
Gula Merah - Nutrisi lebih rendah dibanding gula aren
6. Penggunaan Umum
Gula Aren - Kopi kekinian (kopi gula aren), minuman, bubur sumsum
Gula Merah- Makanan seperti gudeg, salu, nufo, pempek
Pada dasarnya, meski sekilas mirip, keduanya tidak sama dan sebaiknya tidak tertukar saat memasak agar cita rasa masakan sesuai harapan. Soal rasa tentu kembali ke selera dan kegunaan dari gula aren ataupun gula merah dikarenakan cita rasa dari keduanya tentu bisa dibedakan.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....