KBRN, Semarang: Otak-otak ikan bakar adalah salah satu hidangan favorit dengan perpaduan tekstur lembut, rasa gurih ikan, dan aroma bakaran yang khas. Berbeda dengan otak-otak kukus yang lebih umum, versi bakar ini menawarkan sensasi smokiness yang unik.

Yuk, coba buat sendiri di rumah.

Bahan-Bahan:

- 500 gr daging ikan tenggiri, haluskan (bisa juga menggunakan ikan gabus atau ikan belida)

- 100 gr tepung sagu tani

- 1 butir telur, ambil putihnya saja

- 200 ml santan kental instan (bisa disesuaikan kekentalannya)

- 2 lembar daun jeruk, iris tipis

- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

- Daun pisang secukupnya untuk membungkus

- Lidi/tusuk gigi secukupnya

Bumbu Halus:

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3 buah cabai merah besar (sesuai selera pedas)

- 2 cm jahe

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 1/2 sdt merica bubuk

- Garam secukupnya

- Gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan Adonan: Campurkan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan bumbu halus. Aduk rata.

2. Tambahkan Bahan Lain: Masukkan putih telur, santan kental, irisan daun jeruk, dan serai memarkan ke dalam adonan ikan. Aduk rata hingga semua tercampur sempurna.

3. Masukan Tepung: Secara bertahap, masukkan tepung sagu tani sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Penting untuk tidak menguleni terlalu lama agar tekstur otak-otak tetap lembut.

4. Bungkus Otak-otak: Ambil selembar daun pisang, letakkan sekitar 2-3 sendok makan adonan otak-otak di atasnya. Lipat daun pisang menyerupai bungkusan pipih memanjang, lalu semat kedua ujungnya dengan lidi. Ulangi hingga adonan habis.

5. Panggang/Bakar: Panaskan panggangan atau teflon anti lengket. Bakar otak-otak di atas panggangan dengan api sedang hingga daun pisang sedikit gosong dan aroma harum keluar. Balik sesekali agar matang merata. Otak-otak matang jika warnanya sedikit berubah dan teksturnya kenyal.

6. Sajikan: Angkat otak-otak ikan bakar dan sajikan selagi hangat. Otak-otak ikan bakar paling nikmat disantap dengan saus kacang atau cocolan sambal favorit Anda.

Selamat mencoba resep otak-otak ikan bakar ini! Dijamin bikin ketagihan dan ingin membuatnya lagi.