Cara Membuat Tape Singkong yang Manis dan Lembut

RRI.CO.ID,Gunungsitoli - Tape singkong merupakan makanan tradisional Indonesia yang dibuat melalui proses fermentasi singkong menggunakan ragi. Rasanya khas, yaitu manis dengan sedikit rasa asam, teksturnya lembut, dan memiliki aroma yang cukup kuat. Tape singkong dapat dimakan langsung maupun diolah menjadi berbagai makanan seperti tape goreng, kolak, es tape, hingga campuran kue.

Membuat tape singkong sebenarnya cukup sederhana. Namun, kebersihan alat dan bahan menjadi hal yang sangat penting agar proses fermentasi berjalan dengan baik.

Bahan utama yang dibutuhkan adalah singkong segar dan ragi tape. Pilih singkong yang masih segar, tidak berlendir, tidak berbau, dan tidak memiliki bagian yang busuk. Siapkan pula wadah yang bersih dan kering untuk proses fermentasi.

Cara membuat tape singkong

Pertama, kupas singkong kemudian cuci hingga benar-benar bersih. Potong singkong menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan.

Selanjutnya, kukus atau rebus singkong hingga matang tetapi jangan sampai terlalu lembek. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Biarkan singkong hingga benar-benar dingin. Tahap ini penting karena ragi dapat rusak jika ditaburkan pada singkong yang masih panas.

Setelah singkong dingin, taburkan ragi tape yang sudah dihaluskan secara merata pada seluruh permukaan singkong. Pastikan tangan, alat, dan wadah yang digunakan dalam kondisi bersih dan kering.

Susun singkong yang sudah diberi ragi ke dalam wadah tertutup. Tutup rapat dan simpan di tempat yang bersih, kering, serta tidak terkena sinar matahari langsung.

Diamkan selama sekitar 2–3 hari. Selama proses tersebut, ragi akan mengubah pati dalam singkong menjadi gula dan menghasilkan rasa manis serta aroma khas tape. Setelah matang, tape biasanya menjadi lebih lunak, terasa manis dengan sedikit rasa asam, dan mengeluarkan aroma fermentasi.

Tape yang sudah jadi sebaiknya segera disimpan di dalam lemari pendingin jika belum ingin dikonsumsi. Pendinginan dapat membantu memperlambat proses fermentasi sehingga tape tidak semakin asam.

Tips agar tape singkong berhasil

Gunakan singkong yang berkualitas baik dan pastikan singkong sudah benar-benar dingin sebelum diberi ragi. Kebersihan juga harus diperhatikan karena wadah atau alat yang kotor dapat mengganggu proses fermentasi. Selain itu, jangan memberikan ragi secara berlebihan karena dapat memengaruhi rasa dan aroma tape.

Dengan bahan yang sederhana dan proses yang tepat, tape singkong yang manis, lembut, dan harum dapat dibuat sendiri di rumah.