RRI.CO.ID, Gunungsitoli - Cumi-cumi adalah salah satu seafood favorit karena rasanya gurih dan bisa diolah menjadi berbagai masakan, mulai dari tumis, goreng, hingga bakar. Namun, banyak orang mengeluh cumi sering kali menjadi alot atau keras saat dimasak. Padahal, jika diolah dengan cara yang tepat, cumi bisa sangat empuk dan lezat. Berikut beberapa tips penting agar cumi tidak alot saat dimasak.

1. Perhatikan kesegaran cumi. Cumi yang segar biasanya memiliki warna cerah, tidak berbau amis menyengat, dan teksturnya kenyal. Cumi segar lebih mudah empuk dibandingkan cumi yang sudah terlalu lama disimpan. Jika menggunakan cumi beku, pastikan dicairkan secara alami di suhu ruang atau dalam kulkas, jangan langsung direndam air panas.

2.Jangan memasak cumi terlalu lama. Kesalahan paling umum adalah memasak cumi dalam waktu yang terlalu panjang. Cumi sebaiknya dimasak cepat (sekitar 2–3 menit) atau dimasak lama sekali (lebih dari 30 menit). Jika berada di waktu tengah-tengah, cumi justru akan menjadi keras. Untuk tumisan atau gorengan, cukup masak sebentar sampai berubah warna.

3.Gunakan teknik perendaman. Merendam cumi dengan air jeruk nipis, nanas parut, atau jahe selama 10–15 menit dapat membantu melunakkan serat daging. Namun, jangan terlalu lama karena bisa membuat tekstur cumi justru hancur.

4.Jangan terlalu sering mengaduk. Saat menumis atau menggoreng, aduk secukupnya saja. Terlalu sering diaduk bisa membuat cairan keluar berlebihan dan menyebabkan cumi menjadi kering serta keras.

5.Masukkan cumi di tahap akhir. Jika memasak sayur atau bumbu yang butuh waktu lama, masukkan cumi di bagian akhir proses memasak. Dengan begitu, cumi tidak terkena panas terlalu lama.

6.Perhatikan jenis masakan. Untuk cumi goreng atau tumis, gunakan api besar dan waktu singkat. Untuk cumi masak santan atau kuah, gunakan api kecil dan masak lebih lama agar serat dagingnya benar-benar empuk.

Dengan memperhatikan tips-tips di atas, cumi yang Anda masak akan terasa lebih empuk, tidak alot, dan tetap lezat. Kunci utamanya adalah waktu memasak dan teknik pengolahan yang tepat.