RRI.CO.ID,Gorontalo - Soto dikenal sebagai salah satu kuliner khas Indonesia yang identik dengan kuah hangat, gurih, dan kaya rempah. Hampir setiap daerah memiliki varian soto dengan cita rasa berbeda, mulai dari Soto Lamongan, Soto Betawi, hingga Coto Makassar yang terkenal dengan kuahnya yang kaya rasa.
Namun berbeda dengan kebanyakan soto di Indonesia, Kabupaten Klaten memiliki sajian unik bernama soto garing atau soto kering. Kuliner tradisional ini tampil berbeda karena disajikan dengan kuah yang sangat sedikit, bahkan nyaris tanpa kuah.
Bagi sebagian orang, soto tanpa kuah mungkin terdengar tidak biasa. Sebab selama ini kuah menjadi elemen utama yang melekat pada hidangan soto. Akan tetapi, soto garing justru menawarkan sensasi makan yang berbeda dan menjadi ciri khas tersendiri bagi masyarakat Klaten.
Dalam penyajiannya, kuah kaldu tidak dituangkan hingga memenuhi mangkuk, melainkan hanya disiram secukupnya untuk membasahi nasi dan isian soto. Karena tampilannya terlihat lebih kering dibanding soto pada umumnya, masyarakat setempat kemudian menyebutnya sebagai soto garing.
Istilah “garing” sendiri berasal dari bahasa Jawa yang berarti kering. Meski begitu, cita rasa khas soto tetap terasa kuat. Aroma kaldu ayam dan rempah-rempah masih mendominasi meskipun penggunaan kuah sangat minim.
Isi soto garing pada dasarnya tidak jauh berbeda dari soto tradisional. Sajian ini tetap menggunakan nasi putih yang dipadukan dengan suwiran ayam, tauge, kubis, daun seledri, serta taburan bawang goreng. Sedikit kuah kaldu kemudian disiramkan agar rasa gurih menyatu dengan seluruh bahan.
Beberapa warung soto garing juga menyediakan aneka lauk pendamping seperti gorengan, sate usus, ati ayam goreng, babat goreng, hingga kerupuk. Kehadiran lauk tambahan tersebut membuat hidangan terasa semakin lengkap dan mengenyangkan.
Keunikan soto garing terletak pada teksturnya yang tidak terlalu basah, namun tetap lembut saat disantap. Karena kuah yang digunakan sedikit, rasa bumbu justru terasa lebih pekat di lidah. Perpaduan gurih kaldu ayam, renyah bawang goreng, dan segarnya tauge menghadirkan cita rasa sederhana tetapi tetap menggugah selera.
Tidak heran jika banyak orang yang pertama kali mencoba soto garing merasa penasaran dengan sensasi berbeda yang ditawarkan kuliner khas Klaten ini.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....