Resep Es Palu Butung Khas Makassar

Es Palu Butung merupakan minuman segar khas yang berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan. Minuman ini sudah lama menjadi bagian dari kuliner tradisional Bugis-Makassar dan biasanya disajikan sebagai hidangan penutup yang manis dan menyegarkan, terutama saat cuaca panas. Perpaduan pisang rebus, santan gurih, dan sirup merah membuatnya memiliki cita rasa khas yang sederhana namun sangat digemari hingga kini.

Bahan utama:

• 3–4 buah pisang kepok matang (atau pisang raja)
• Air secukupnya untuk merebus pisang

Kuah santan:

• 400 ml santan (bisa santan instan + air)
• 2–3 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
• 1/4 sdt garam (biar rasa lebih gurih seimbang)
• 1 lembar daun pandan (opsional, tapi bikin wangi)

Pelengkap:

• Es batu secukupnya
• Sirup cocopandan / sirup merah

Cara membuat step by step

1. Rebus pisang

• Kupas pisang, lalu potong menjadi 2–3 bagian.
• Rebus dalam air mendidih sekitar 5–7 menit sampai pisang matang dan empuk.
• Angkat, tiriskan, lalu dinginkan. Tujuan: pisang jadi lebih lembut dan tidak langu.

2. Masak kuah santan

• Masukkan santan ke dalam panci.
• Tambahkan gula, garam, dan daun pandan.
• Masak dengan api kecil sambil diaduk terus pelan-pelan.
  Penting: jangan sampai mendidih keras agar santan tidak pecah.
• Masak sampai hangat dan gula larut sempurna.
• Setelah itu, dinginkan.

3. Menyiapkan penyajian

• Siapkan gelas besar atau mangkuk.
• Masukkan potongan pisang rebus ke dalamnya.

4. Tambahkan kuah

• Tuang santan yang sudah dingin ke atas pisang.
• Tambahkan sirup cocopandan sesuai selera (biasanya 1–2 sdm).
• Masukkan es batu secukupnya.
• Aduk ringan sebelum diminum.

Yuk buat langsung dirumah dengan bahan- bahan sederhana kamu sudah bisa membuat es palabutung segar. Rasa manis, gurih santan, dan segarnya es cocok diminum siang hari saat cuaca panas.