KBRN, Gorontalo: Resep bola ubi keju lumer ini cocok buat camilan sore, bahannya sederhana dan gampang dibuat di rumah. Teksturnya bisa kriuk kopong di luar, lalu kejunya lumer saat dibelah, asal ikut trik pendinginan.

Berikut cara membuat bola ubi keju lumer yang gampang dan sederhana serta enak:

Bahan-bahan utama:

• 170 g ubi jalar
• 50 g tepung tapioka
• 1 sampai 2 sdm tepung maizena
• 30 g gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt baking powder
• Secukupnya spready cheddar atau keju olesan
• Secukupnya minyak goreng

Cara membuat:

1. Kukus ubi sampai empuk, lalu haluskan sampai benar-benar lembut dan tidak bergerindil.
2. Campur adonan ubi, tapioka, maizena, gula, baking powder, dan garam sampai kalis.
3. Isi keju: ambil 1 sdt adonan, pipihkan, isi keju oles, lalu bulatkan rapat biar tidak bocor.
4. Trik kriuk kopong: simpan bola ubi di kulkas 30 sampai 60 menit, tutup plastik wrap.
5. Goreng: panaskan minyak, goreng dengan api sedang sampai bola mulai mengapung dan berkulit.
6. Tekan pelan: tekan perlahan pakai spatula saat kulit mulai terbentuk, supaya bola ubi jadi kopong.
7. Angkat dan tiriskan, lalu sajikan selagi hangat supaya kejunya lumer maksimal dan tidak mengeras.

Tips biar hasilnya konsisten:

• Pastikan minyak cukup banyak agar bola ubi terendam dan matang merata.
• Jangan api terlalu besar, supaya luar tidak cepat gosong sebelum bagian dalam panas.
• Jika adonan terlalu lembek, tambah maizena sedikit demi sedikit sampai mudah dibentuk.

AG