Camilan Tradisional yang Nagih

RRI.CO.ID,Gorontalo - Bagi masyarakat Indonesia, jajanan tradisional selalu memiliki tempat tersendiri di hati. Meski saat ini berbagai jenis makanan modern dan camilan kekinian terus bermunculan, keberadaan kue tradisional tetap mampu menarik perhatian karena cita rasanya yang khas serta nilai budaya yang melekat di dalamnya. Salah satu jajanan tradisional yang masih banyak digemari hingga saat ini adalah kue talam ubi.

Kue talam dikenal sebagai kudapan yang memiliki tekstur lembut, kenyal, dan lumer di mulut. Perpaduan rasa manis dari bahan utama serta gurihnya santan membuat kue ini cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman minum teh di sore hari maupun sajian untuk keluarga dan tamu yang berkunjung ke rumah. Namun, tidak sedikit pecinta kuliner tradisional yang merasa tingkat kemanisan kue talam yang dijual di pasaran terkadang kurang sesuai dengan selera. Ada yang terlalu manis, ada pula yang terasa kurang kuat sehingga tidak memberikan sensasi rasa yang memuaskan.

Kini, para pencinta jajanan manis tak perlu lagi merasa khawatir. Kue talam ubi yang legit dan lezat dapat dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Selain lebih hemat, membuat kue talam sendiri juga memberikan keleluasaan untuk mengatur kadar gula sesuai selera keluarga. Dengan begitu, cita rasa yang dihasilkan bisa lebih pas dan sesuai dengan keinginan.

Dilansir dari Cakefever.com, resep kue talam ubi ini menggunakan ubi berwarna, baik ubi kuning maupun ubi ungu, sebagai bahan utama. Penggunaan ubi tidak hanya memberikan rasa manis alami, tetapi juga menghasilkan warna yang menarik tanpa perlu tambahan pewarna buatan. Ubi sendiri dikenal sebagai salah satu bahan pangan lokal yang kaya akan serat, vitamin, dan berbagai nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Tak heran jika banyak orang mulai kembali melirik olahan berbahan dasar ubi sebagai alternatif camilan yang lebih alami.

Keistimewaan kue talam ubi terletak pada dua lapisan yang saling melengkapi. Lapisan pertama terdiri dari adonan ubi yang lembut dan manis, sedangkan lapisan atas berupa vla santan yang gurih. Perpaduan kedua lapisan ini menciptakan sensasi rasa yang unik. Saat disantap, rasa manis dari ubi akan berpadu dengan gurihnya santan sehingga menghasilkan keseimbangan rasa yang nikmat dan tidak membosankan.

Bahan Lapisan Pertama

Untuk membuat lapisan dasar kue talam ubi, siapkan bahan-bahan berikut:

• 250 gram ubi berwarna (kuning atau ungu)
• 4 sendok makan tepung maizena
• 4 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1 bungkus santan instan Kara ukuran 65 ml
• 250 ml air
• 1 butir telur

Bahan Vla Santan

Sedangkan untuk lapisan vla santan, bahan yang diperlukan antara lain:

• 2 bungkus santan instan Kara ukuran 130 ml
• 100 ml air
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok makan tepung maizena
• Gula secukupnya

Cara Membuat Lapisan Ubi

Langkah pertama adalah mengukus ubi hingga matang sempurna. Setelah matang, haluskan ubi menggunakan garpu hingga teksturnya lembut dan tidak menggumpal. Proses ini penting agar hasil akhir kue talam menjadi lebih halus dan lembut saat disantap.

Selanjutnya, siapkan wajan lalu masukkan santan instan, telur, tepung maizena yang telah dilarutkan terlebih dahulu, gula pasir, serta garam. Aduk seluruh bahan hingga tercampur rata. Setelah itu, nyalakan kompor dengan api kecil agar santan tidak pecah dan adonan matang secara perlahan.

Masukkan ubi yang telah dihaluskan ke dalam campuran santan. Aduk perlahan dan terus-menerus hingga adonan mulai mengental. Saat adonan sudah meletup-letup dan teksturnya menjadi lebih padat, tandanya adonan telah matang dan siap dicetak.

Tuangkan adonan ke dalam cetakan kue talam yang telah disiapkan. Ratakan permukaannya agar hasilnya lebih cantik dan rapi. Setelah itu, kukus adonan menggunakan api kecil hingga sedang sampai benar-benar matang. Penggunaan api yang terlalu besar sebaiknya dihindari karena dapat membuat adonan mengembang berlebihan dan teksturnya menjadi kurang lembut.

Cara Membuat Vla Santan

Sambil menunggu lapisan ubi matang, siapkan bahan untuk membuat vla santan. Masukkan santan instan, air, gula, garam, dan tepung maizena yang telah dilarutkan ke dalam wajan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Masak campuran tersebut dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Proses pengadukan juga membantu menghasilkan tekstur vla yang halus dan lembut. Setelah adonan mengental, matikan api dan biarkan beberapa saat.

Kemudian, tuangkan vla santan secara perlahan di atas lapisan ubi yang telah matang. Ratakan hingga menutupi seluruh permukaan kue. Diamkan hingga lapisan santan sedikit mengeras dan menyatu dengan lapisan ubi.

Sajian Tradisional yang Tetap Digemari

Kue talam ubi yang telah selesai dibuat siap disajikan. Tekstur lembut dari ubi berpadu sempurna dengan lapisan santan yang gurih, menciptakan cita rasa khas yang sulit ditolak. Selain nikmat disantap saat masih hangat, kue ini juga tetap lezat ketika sudah dingin.

Di tengah maraknya berbagai camilan modern, kue talam ubi menjadi bukti bahwa jajanan tradisional Indonesia tetap memiliki daya tarik tersendiri. Bahan-bahannya sederhana, proses pembuatannya relatif mudah, dan rasanya mampu bersaing dengan berbagai kudapan masa kini. Tidak hanya itu, penggunaan ubi sebagai bahan utama juga menjadi salah satu bentuk pemanfaatan pangan lokal yang bernilai ekonomi dan gizi.

Membuat kue talam ubi di rumah juga dapat menjadi aktivitas menyenangkan bersama keluarga. Selain mengisi waktu luang, kegiatan memasak bersama dapat mempererat hubungan antaranggota keluarga sekaligus mengenalkan generasi muda pada kekayaan kuliner Nusantara yang patut dilestarikan.

Dengan rasa manis yang dapat diatur sesuai selera serta perpaduan tekstur yang lembut dan gurih, kue talam ubi layak menjadi salah satu pilihan camilan tradisional yang wajib dicoba. Bagi Anda yang mengaku pecinta jajanan manis, tidak ada salahnya menghadirkan kue talam ubi legit ini sebagai sajian istimewa di rumah.