RRI.CO.ID,Fakfak - Telur merupakan salah satu bahan pangan yang digunakan di berbagai negara. Bahan yang sederhana ini dapat diolah menjadi beragam makanan dengan teknik memasak, bumbu, dan bahan pendamping yang berbeda-beda. Karena itu, olahan telur tidak hanya memiliki cita rasa yang beragam, tetapi juga mencerminkan budaya dan kebiasaan makan masyarakat di suatu negara.
Telur dapat dimasak dengan cara direbus, digoreng, dikukus, dipanggang, dibuat menjadi omelet, atau dimasak bersama sayuran dan saus. Berbagai resep internasional menunjukkan bahwa satu bahan dasar dapat menghasilkan hidangan dengan karakter yang sangat berbeda.
Berikut beberapa olahan telur terkenal dari berbagai negara.
1. Tamagoyaki – Jepang
Tamagoyaki merupakan telur dadar khas Jepang yang dibuat dengan cara memasak telur secara bertahap kemudian menggulungnya. Hidangan ini memiliki bentuk berlapis dan biasanya mempunyai rasa gurih dengan sedikit rasa manis.
Tamagoyaki dapat disajikan sebagai bagian dari sarapan, bekal, atau sebagai salah satu komponen dalam hidangan Jepang. Teknik menggulung telur menjadi ciri khas utama makanan ini.
Variasi tamagoyaki juga banyak ditemukan dalam berbagai resep internasional. Serious Eats memasukkannya sebagai salah satu contoh omelet Jepang dalam koleksi resep olahan telur dari berbagai negara.
Bahan umum:
Telur
Gula
Garam
Kecap asin atau dashi
Minyak untuk memasak
Cara membuat secara sederhana: telur dikocok bersama bumbu, kemudian sebagian adonan dituangkan ke wajan datar. Setelah setengah matang, telur digulung dan didorong ke salah satu sisi wajan. Adonan berikutnya dituangkan dan digulung kembali sampai terbentuk beberapa lapisan.
2. Tortilla Española – Spanyol
Tortilla Española atau Spanish tortilla merupakan salah satu hidangan telur terkenal dari Spanyol. Berbeda dengan tortilla yang dikenal sebagai lembaran tipis untuk makanan Meksiko, tortilla Española berupa omelet tebal yang umumnya berisi telur, kentang, dan bawang.
Dalam resep BBC Good Food, hidangan ini dibuat menggunakan kentang, bawang, minyak zaitun, dan telur. Telur kemudian dimasak bersama kentang dan bawang hingga menjadi omelet tebal.
Bahan umum:
Telur
Kentang
Bawang bombai
Minyak zaitun
Garam
Tortilla Española dapat disajikan hangat maupun dingin dan sering dipotong menjadi beberapa bagian sebelum disajikan.
3. Shakshuka – Afrika Utara
Shakshuka merupakan hidangan telur yang dimasak langsung di dalam saus tomat berbumbu. Hidangan ini berasal dari kawasan Afrika Utara dan kemudian menjadi populer di berbagai negara.
BBC Good Food menjelaskan shakshuka sebagai hidangan satu wajan dengan telur yang dimasak perlahan di dalam saus tomat berbumbu. Bahan yang umum digunakan antara lain tomat, bawang, cabai, bawang putih, dan telur.
Bahan umum:
Telur
Tomat
Bawang bombai
Bawang putih
Cabai
Paprika atau rempah lainnya
Minyak zaitun
Garam
Cara membuatnya cukup sederhana. Bumbu dan tomat dimasak hingga menjadi saus, kemudian dibuat beberapa cekungan pada saus. Telur dipecahkan ke dalam cekungan tersebut dan dimasak sampai tingkat kematangan yang diinginkan.
Shakshuka biasanya disantap dengan roti sehingga saus dan kuning telur dapat disantap bersama-sama.
4. Menemen – Turki
Menemen merupakan hidangan telur khas Turki yang dimasak bersama tomat dan paprika atau cabai. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih dan biasanya disajikan dalam keadaan hangat.
Menemen termasuk salah satu hidangan telur yang sering dimasukkan dalam kumpulan resep sarapan internasional. Serious Eats dan BBC Good Food juga menampilkan menemen sebagai salah satu variasi olahan telur khas Turki.
Bahan umum:
Telur
Tomat
Paprika atau cabai
Bawang
Minyak atau mentega
Garam dan lada
Telur biasanya dimasukkan setelah sayuran dimasak hingga lunak. Selanjutnya telur diaduk bersama sayuran sampai matang.
5. Frittata – Italia
Frittata merupakan hidangan telur dari Italia yang memiliki kemiripan dengan omelet, tetapi biasanya dibuat lebih tebal dan dapat berisi berbagai bahan seperti sayuran, keju, daging, atau rempah.
Frittata menunjukkan bagaimana telur dapat digunakan sebagai dasar hidangan yang kemudian dikombinasikan dengan berbagai bahan lainnya. Hidangan ini juga termasuk dalam daftar olahan telur internasional yang dibahas oleh Serious Eats.
Bahan umum:
Telur
Keju
Sayuran
Bawang
Minyak zaitun
Garam dan lada
Frittata dapat dimasak di atas kompor dan kemudian diselesaikan di dalam oven atau dengan metode memasak lainnya, tergantung resep.
6. Omelet Prancis – Prancis
Omelet Prancis terkenal karena teksturnya yang lembut dan teknik memasaknya yang membutuhkan ketelitian. Berbeda dengan omelet yang dimasak hingga permukaannya kecokelatan, omelet Prancis klasik biasanya memiliki permukaan yang halus dan berwarna kuning.
Bahan dasarnya relatif sederhana, yaitu telur, mentega, garam, dan lada. Kunci pembuatannya terletak pada pengaturan panas dan teknik mengaduk serta menggulung telur.
Serious Eats memasukkan omelet Prancis klasik sebagai salah satu variasi omelet dari berbagai negara.
Bahan umum:
Telur
Mentega
Garam
Lada
Hidangan ini cocok bagi orang yang ingin menikmati telur dengan cita rasa sederhana tetapi teknik memasak yang menghasilkan tekstur lembut.
Situs rujukan: Serious Eats – 9 Omelette Recipes From Around the World
7. Khai Jiao – Thailand
Khai jiao merupakan omelet khas Thailand yang dikenal dengan teksturnya yang mengembang dan bagian luar yang cenderung renyah. Hidangan ini biasanya dibuat dengan telur yang dikocok bersama bumbu kemudian digoreng dalam minyak panas.
Khai jiao menjadi salah satu contoh bagaimana teknik memasak dapat mengubah karakter telur. Dengan minyak dan panas yang cukup, bagian luar telur dapat menjadi renyah sementara bagian dalam tetap lembut.
Bahan umum:
Telur
Kecap ikan
Lada
Minyak
Daun bawang atau bahan tambahan lainnya
Khai jiao sering disantap bersama nasi dan dapat ditambahkan berbagai isian sesuai selera.
8. Oyakodon – Jepang
Oyakodon merupakan hidangan Jepang yang menggabungkan ayam dan telur dengan nasi. Nama hidangan ini secara harfiah berkaitan dengan hubungan "orang tua dan anak", yang merujuk pada penggunaan ayam dan telur dalam satu hidangan.
Ayam dimasak bersama bumbu dan bawang, kemudian telur ditambahkan hingga matang. Campuran tersebut kemudian disajikan di atas nasi.
Oyakodon menunjukkan bahwa telur tidak selalu menjadi hidangan utama yang berdiri sendiri, tetapi juga dapat menjadi bagian dari hidangan lengkap. Hidangan ini termasuk dalam daftar olahan telur internasional Serious Eats.
Bahan umum:
Telur
Daging ayam
Nasi
Bawang bombai
Kecap asin
Dashi atau kaldu
Gula
9. Huevos Rancheros – Meksiko
Huevos rancheros merupakan hidangan telur yang populer dalam masakan Meksiko. Hidangan ini umumnya menyajikan telur bersama tortilla dan saus berbahan tomat serta cabai.
Cita rasa huevos rancheros sangat dipengaruhi oleh penggunaan bahan-bahan khas Meksiko. Telur dapat digoreng kemudian disajikan di atas tortilla dengan saus dan berbagai pelengkap.
Serious Eats memasukkan huevos rancheros dalam daftar hidangan telur dari berbagai negara.
Bahan umum:
Telur
Tortilla
Tomat
Cabai
Bawang
Kacang-kacangan atau alpukat sebagai pelengkap
Situs rujukan: Serious Eats – 15 Easy Egg Dinners
10. Kookoo Sabzi – Iran
Kookoo Sabzi merupakan hidangan telur khas Persia yang menggunakan banyak tanaman herbal atau rempah segar. Hidangan ini menyerupai frittata atau omelet tebal dengan warna hijau yang berasal dari bahan herbal.
Bahan yang digunakan dapat mencakup berbagai jenis daun dan rempah, kemudian dicampurkan dengan telur sebelum dimasak.
Serious Eats mencantumkan Kookoo Sabzi sebagai salah satu hidangan omelet internasional.
Bahan umum:
Telur
Daun herbal seperti peterseli dan ketumbar
Daun bawang
Rempah
Minyak
Garam dan lada
Hidangan ini memiliki aroma herbal yang kuat dan dapat disajikan sebagai makanan utama maupun pendamping.
11. Oeufs en Meurette – Prancis
Oeufs en Meurette merupakan hidangan telur Prancis yang menggunakan telur poached atau telur yang dimasak dalam air tanpa cangkang. Telur kemudian disajikan bersama saus berbahan dasar anggur merah dan bahan pelengkap lainnya.
Hidangan ini menunjukkan salah satu teknik memasak telur yang lebih klasik dan berbeda dari omelet atau telur goreng. Oeufs en Meurette juga tercantum dalam daftar hidangan telur internasional Serious
Hidangan ini memiliki cita rasa yang lebih kompleks karena telur dipadukan dengan saus yang kaya rasa.
12. Scotch Egg – Inggris
Scotch egg merupakan hidangan yang terdiri atas telur rebus yang dibungkus dengan daging cincang, kemudian dilapisi tepung panir dan digoreng.
Hidangan ini memiliki kombinasi tekstur yang menarik: bagian luar renyah, lapisan daging gurih, dan bagian telur di tengah.
BBC Good Food memasukkan Scotch egg sebagai salah satu hidangan klasik dalam kumpulan resep telur mereka.
Bahan umum:
Telur
Daging cincang
Tepung
Tepung panir
Garam dan lada
Minyak untuk menggoreng
Keunikan Olahan Telur di Berbagai Negara
Dari berbagai contoh tersebut, terlihat bahwa telur merupakan bahan yang sangat fleksibel. Setiap negara menggunakan bahan dan teknik memasak yang sesuai dengan budaya kulinernya.
Di Jepang, teknik menggulung menghasilkan tamagoyaki yang berlapis. Di Spanyol, telur dipadukan dengan kentang untuk membuat tortilla Española. Di Afrika Utara, telur dimasak di dalam saus tomat berbumbu untuk menghasilkan shakshuka. Sementara itu, Thailand menggunakan teknik menggoreng dengan minyak panas untuk menghasilkan khai jiao yang renyah.
Perbedaan tersebut menunjukkan bahwa kekayaan kuliner tidak hanya berasal dari bahan yang digunakan, tetapi juga dari cara mengolahnya.
Telur merupakan bahan makanan yang dapat ditemukan dan diolah dalam berbagai budaya di seluruh dunia. Dari tamagoyaki di Jepang, tortilla Española di Spanyol, shakshuka di Afrika Utara, menemen di Turki, hingga huevos rancheros di Meksiko, setiap hidangan mempunyai karakter rasa, tekstur, dan teknik memasak yang berbeda.
Mempelajari berbagai olahan telur dari negara lain dapat menambah wawasan mengenai keragaman kuliner dunia. Selain itu, berbagai hidangan tersebut juga dapat menjadi inspirasi untuk membuat menu baru di rumah dengan menyesuaikan bahan dan bumbu yang tersedia.
Dengan bahan dasar yang sederhana, telur ternyata dapat menghasilkan makanan yang sangat beragam. Inilah salah satu alasan telur menjadi bahan penting dalam berbagai tradisi kuliner di dunia.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....