RRI.CO.ID, Bandarlampung – Tim peneliti Politeknik Negeri Lampung (Polinela) mengembangkan serbuk minuman instan berbasis tiwul dengan penambahan madu bubuk sebagai upaya meningkatkan nilai tambah komoditas singkong. Penelitian ini berfokus pada karakteristik fisikokimia, kandungan gizi, serta tingkat penerimaan konsumen terhadap produk yang dikembangkan.

Penelitian dipimpin Dr. Ir. Nubani Kalsum, M.Si. bersama tim yang terdiri dari Dr. Ir. Zukryandry, S.T., M.Si., Ir. Yatim Rahayu Widodo, M.Sc., dan Dea Rizki Widiana, S.T.P., M.Sc. Kegiatan tersebut merupakan bagian dari penelitian terapan yang diarahkan untuk menghasilkan inovasi pangan lokal yang memiliki potensi dikembangkan di sektor industri.

Ketua tim peneliti Dr. Ir. Nubani Kalsum, M.Si., mengatakan pengembangan produk dilakukan untuk memperluas diversifikasi olahan singkong yang selama ini masih didominasi produk tradisional. Penambahan madu bubuk diharapkan mampu meningkatkan cita rasa, kandungan gizi, dan daya tarik produk bagi masyarakat.

"Penelitian ini tidak hanya mengkaji aspek fisikokimia, tetapi juga melihat bagaimana respons sensori konsumen terhadap produk yang dikembangkan, sehingga produk yang dihasilkan benar-benar sesuai dengan preferensi pasar," ujar Nubani, Senin 29 Juni 2026.

Tim peneliti juga melakukan analisis kandungan gizi dan sifat fisikokimia untuk memastikan produk memenuhi standar pangan yang aman dan berkualitas. Selain itu, uji sensori dilakukan guna mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap rasa, aroma, warna, dan tekstur minuman instan tersebut.

Melalui penelitian ini, tim berharap dapat menghasilkan formulasi terbaik yang memiliki nilai gizi lebih baik sekaligus berpeluang dikembangkan menjadi produk komersial. Inovasi tersebut diharapkan mampu meningkatkan nilai ekonomi singkong sebagai salah satu komoditas unggulan di Indonesia.

Kegiatan penelitian ini menjadi bagian dari komitmen Polinela dalam mengembangkan inovasi berbasis potensi lokal melalui riset terapan. Hasil penelitian diharapkan dapat mendukung hilirisasi produk pangan sekaligus memperkuat daya saing industri olahan singkong di masa mendatang.