RRI.CO.ID, Makassar – Memilih ikan yang segar menjadi langkah penting untuk mendapatkan bahan pangan yang aman dan berkualitas. Selain memiliki cita rasa yang lebih baik, ikan segar juga mampu mempertahankan kandungan gizinya sehingga lebih baik untuk dikonsumsi.

Salah satu ciri ikan segar dapat dilihat dari kondisi matanya. Ikan yang masih segar memiliki mata yang jernih, cembung, dan tampak cerah.

Sebaliknya, mata yang keruh, cekung, dan kusam menjadi tanda kualitas ikan mulai menurun. Kesegaran ikan juga dapat dikenali melalui warna insangnya.

Insang ikan segar umumnya berwarna merah cerah atau merah muda serta tidak mengeluarkan bau yang menyengat. Jika insang berwarna kecokelatan atau keabu-abuan, sebaiknya konsumen lebih berhati-hati sebelum membeli.

Selain itu, tekstur daging ikan perlu diperiksa dengan menekan bagian tubuhnya secara perlahan. Daging ikan segar terasa kenyal dan akan kembali ke bentuk semula setelah ditekan, sedangkan daging yang lembek menunjukkan kualitas ikan sudah menurun.

Kulit dan sisik juga menjadi indikator penting. Ikan segar memiliki kulit yang mengilap, sisik yang melekat kuat, serta lapisan lendir bening. Sebaliknya, kulit yang kusam, sisik mudah lepas, dan lendir berwarna keruh menandakan ikan tidak lagi dalam kondisi prima.

Aroma menjadi tanda lain yang mudah dikenali. Ikan segar memiliki bau khas laut atau air tawar yang ringan, sedangkan bau asam, amis berlebihan, atau busuk mengindikasikan proses pembusukan telah terjadi.

Selain memperhatikan kondisi fisik ikan, konsumen juga disarankan membeli ikan dari pedagang yang menjaga kebersihan serta menyimpan ikan pada suhu dingin atau di atas es. Penyimpanan yang baik membantu mempertahankan mutu ikan hingga sampai ke tangan konsumen.