Tips Membuat Rendang Empuk tanpa Presto

RRI.CO.ID, Gorontalo – Rendang merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang terkenal hingga mancanegara. Hidangan berbahan dasar daging sapi ini memiliki cita rasa gurih, pedas, dan kaya rempah. Namun, banyak orang menganggap memasak rendang membutuhkan panci presto agar daging cepat empuk.

Padahal, rendang yang empuk dan bumbu yang meresap bisa dibuat tanpa menggunakan panci presto. Kuncinya terletak pada pemilihan daging, teknik memasak, dan kesabaran saat mengolahnya.

Bahan-bahan

• 1 kg daging sapi (bagian sandung lamur atau paha)
• 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit, simpulkan
• 3 lembar daun salam
• 2 buah bunga lawang (opsional)
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya

Bumbu Halus

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 10 cabai rawit (sesuai selera)
• 5 butir kemiri
• 5 cm jahe
• 5 cm lengkuas
• 4 cm kunyit
• 1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat

1. Potong daging sapi melawan arah serat agar teksturnya lebih mudah empuk saat dimasak.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, serta daun kunyit.
3. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
4. Setelah mendidih, masukkan potongan daging sapi.
5. Masak dengan api kecil selama 2,5–3 jam sambil sesekali diaduk perlahan agar bagian bawah tidak gosong.
6. Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera.
7. Lanjutkan memasak hingga santan menyusut, mengental, dan berubah menjadi bumbu rendang berwarna cokelat kehitaman yang melapisi daging.
8. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Rahasia Rendang Empuk Tanpa Presto pilih bagian daging yang tepat, seperti paha atau sandung lamur karena memiliki tekstur yang cocok untuk dimasak lama. Kemudian potong daging melawan arah serat agar lebih mudah dikunyah. Jangan lupa gunakan api kecil sehingga daging matang perlahan dan bumbu meresap sempurna. Disarankan jangan terlalu sering mengaduk agar potongan daging tidak hancur.

Selamat mencoba dan semoga berhasil!