RRI.CO.ID, Surakarta - Paru goreng merupakan salah satu lauk pelengkap yang banyak dijumpai dalam kuliner Indonesia. Hidangan ini dibuat dari paru sapi yang dibersihkan, direbus dengan bumbu, kemudian digoreng hingga menghasilkan tekstur renyah di bagian luar dan tetap lembut di dalam.

Paru goreng sering disajikan sebagai pelengkap nasi putih, nasi uduk, nasi liwet, nasi padang, hingga nasi pecel. Cita rasanya yang gurih membuat lauk ini mampu menambah kenikmatan berbagai jenis hidangan tradisional. “Saat menikmati soto saya menambah potongan paru goreng sebagai pelengkap, rasanya gurih dan nikmat enak pokoknya”, ungkap Lusi salah satu penikmat soto daging di Kota Klaten.

Mengutip laman alodokter.com/paru-sapi-inilah-manfaat-dan-risikonya-bagi-kesehatanSenin (13 Juli 2026) sebelum digoreng, paru sapi biasanya direbus terlebih dahulu. Sebelum digoreng, rebus paru bersama bumbu seperti daun salam, lengkuas, ketumbar, bawang putih, dan garam. Proses ini akan membuat bumbu meresap sempurna dan mengurangi aroma amis, sekaligus membuat bumbu meresap hingga ke dalam daging.

Teknik menggoreng juga menjadi kunci utama dalam menghasilkan paru goreng yang berkualitas. Menurut Murni, salah satu penjual soto di Kota Klaten mengatakan hidangan tambahan yang disajikan seperti paru dan jeroan lainnya di goreng langsung di warung. “ Saat menggoreng paru, minyak harus benar benar panas, agar tercipta tekstur paru yang renyah dan dalamnya tidak keras”, ungkapnya.

Paru sapi termasuk makanan yang mengandung vitamin B serta berbagai mineral, seperti kalsium, fosfor, kalium, zinc, dan tembaga. Berkat kandungan nutrisi ini, paru sapi berkhasiat untuk meningkatkan kekuatan tulang dan gigi. Namun, karena termasuk jeroan dengan kandungan kolesterol yang cukup tinggi, konsumsinya sebaiknya tetap dilakukan secara bijak dan tidak berlebihan.

Paru goreng sebagai hidangan pelengkap soto, gulai, atau pecel. Bahkan Paru goreng dapat dipadukan dengan berbagai jenis sambal, seperti sambal terasi, sambal ijo, sambal bawang, maupun sambal matah. Kehadiran lalapan segar dan kerupuk juga membuat sajian ini semakin lengkap dan menggugah selera.

Di berbagai daerah di Indonesia, paru goreng memiliki variasi bumbu yang berbeda sesuai tradisi kuliner setempat. Ada yang memilih rasa gurih sederhana, sementara daerah lain menambahkan bumbu pedas, manis, atau rempah yang lebih kuat agar sesuai dengan selera masyarakat.

Hingga kini, paru goreng tetap menjadi salah satu pelengkap hidangan favorit yang mudah ditemukan di rumah makan maupun warung makan tradisional. Dengan pengolahan yang higienis dan konsumsi yang seimbang, paru goreng dapat menjadi pilihan lauk yang lezat untuk melengkapi sajian sehari-hari. ( Fara LPU)

Sumber:

• alodokter.com/paru-sapi-inilah-manfaat-dan-risikonya-bagi-kesehatan

• theresiana.ac.id/paru-goreng/