Tutorial Membuat Lontong Gulai Touco Minang yang Lezat

RRI.CO.ID, Pekanbaru - Lontong Gulai Touco merupakan salah satu hidangan khas Minangkabau yang memiliki cita rasa unik. Berbeda dengan gulai pada umumnya, masakan ini menggunakan touco (tauco) sebagai bahan utama yang memberikan rasa gurih, sedikit asin, dan aroma khas hasil fermentasi kedelai.

Perpaduan lontong yang lembut dengan kuah gulai touco yang kaya rempah menjadikan hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai menu sarapan maupun santapan keluarga. Dikutip dari cookpad, adapun bahan-bahannya:

Bahan Lontong

- 500 gram beras

- Daun pisang secukupnya

- Tusuk gigi atau lidi untuk menyemat

Bahan Gulai Touco

- 500 gram Buncis Iris tipis

- 500 gram Cabe Hijau di iris serong tipis

- 3 sendok makan tauco/touco

- 1 Papan Petai

- Sedikit tempe dan tahu goreng dipotong dadu kecil

- 800 ml santan sedang

- 500 ml santan kental

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- Garam secukupnya

- Penyedap secukupnya

- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus

- 8 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 buah cabai rawit hijau di geprek saja

- 2 cm jahe

- 1 sendok teh ketumbar

Pelengkap

- Bawang goreng

- Kerupuk merah khas Minang

Cara Membuat Lontong

Cuci beras hingga bersih, lalu rendam selama 2 jam

Tiriskan beras dan masukkan ke dalam gulungan daun pisang hingga setengah penuh

Semat kedua ujung daun pisang menggunakan lidi atau tusuk gigi

Rebus lontong dalam air mendidih selama 3–4 jam hingga matang

Angkat, tiriskan, lalu gantung hingga dingin sebelum dipotong-potong.

Cara Membuat Gulai Touco Minang

1. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk hingga rempah mengeluarkan aroma yang sedap.
2. Masukkan Irisan Cabe Hijau. Tumis Bersama bumbu halus
3. Masukkan tauco , lalu aduk rata. Tahap ini sangat penting karena touco menjadi sumber cita rasa khas pada gulai.
4. Tuangkan santan sedang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang.
5. Masukkan buncis, petai yang sudah di kupas, tempe dan tahu goreng dan tambahkan santan kental, garam, dan gula secukupnya. Masak kembali hingga buncis masak. Koreksi rasa sesuai selera.

Tips Agar Gulai Touco Semakin Nikmat

Gunakan tauco berkualitas baik agar rasa gurih dan aroma fermentasinya lebih terasa

Masak santan dengan api kecil sambil sesekali diaduk untuk mencegah santan pecah

Jika menyukai rasa pedas khas Minang, tambahkan jumlah cabai sesuai selera

Lontong Gulai Touco Minang adalah salah satu kuliner tradisional yang mencerminkan kekayaan cita rasa Sumatera Barat. Kombinasi lontong yang lembut, kuah santan berbumbu rempah, serta sentuhan khas touco menciptakan hidangan yang menggugah selera.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menghadirkan kelezatan masakan Minang autentik langsung dari dapur rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!