RRI.CO.ID, Bengkalis - Indonesia dikenal memiliki beragam olahan mi khas daerah dengan cita rasa yang unik. Hampir setiap daerah memiliki sajian mi tradisional andalan, salah satunya Mie Bancir dari Kalimantan Selatan.
Mie Bancir merupakan hidangan khas Banjar yang memadukan tekstur mi goreng dan mi berkuah dalam satu sajian. Nama “bancir” sendiri berasal dari bahasa Banjar yang berarti setengah basah atau sedikit berkuah. Ciri khas inilah yang membuat Mie Bancir berbeda dari olahan mi lainnya.
Kuliner ini memiliki cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas dengan kuah kental yang kaya rempah. Kuahnya dibuat dari perpaduan santan, kaldu ayam, serta aneka bumbu tradisional yang menghasilkan aroma harum dan menggugah selera.
Mie Bancir biasanya disajikan dengan pelengkap berupa suwiran ayam kampung, telur rebus, kol, bawang goreng, dan perasan jeruk limau. Perpaduan rasa gurih kuah dengan tekstur mi yang lembut membuat sajian ini menjadi favorit masyarakat Kalimantan Selatan maupun pencinta kuliner Nusantara.
Selain mudah ditemukan di warung makan khas Banjar, Mie Bancir juga sering hadir dalam berbagai acara keluarga dan jamuan tradisional. Dikutip dari Fimela. Berikut resep Mie Bancir yang dapat dicoba di rumah.
Bahan mi:
- 2 keping mi kuning
- Kol secukupnya, iris tipis
- 2 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan kecap manis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Merica secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 sentimeter jahe
- 1 sendok teh biji kas-kas atau kemiri
- 1 lembar geganti (opsional)
- ½ sendok teh pala bubuk
Bumbu utuh:
- 3 sentimeter kayu manis
- 3 butir kapulaga
- 3 butir cengkih
- 1 buah bunga lawang
- Minyak goreng secukupnya
Bahan kaldu ayam:
- ½ ekor ayam kampung
- 1 batang bawang prei, potong-potong
- 3 batang seledri
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 800 mililiter air
Bahan pelengkap:
- Ayam suwir
- Telur bebek rebus
- Irisan seledri
- Bawang goreng
- Jeruk limau
Cara membuat:
- Rebus ayam kampung bersama bawang putih, bawang prei, seledri, dan air hingga ayam empuk serta menghasilkan kaldu.
- Angkat ayam, lalu suwir-suwir dagingnya. Saring air kaldu dan sisihkan.
- Haluskan seluruh bumbu halus.
- Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus bersama bumbu utuh hingga harum dan matang.
- Rebus mi kuning setengah matang, lalu tiriskan.
- Tumis irisan kol bersama bumbu yang telah matang hingga layu.
- Masukkan mi kuning, saus tomat, kecap manis, garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Aduk hingga merata.
- Tuangkan kaldu ayam, lalu masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
- Sajikan Mie Bancir selagi hangat bersama ayam suwir, telur rebus, bawang goreng, seledri, dan perasan jeruk limau.
Sebagai salah satu kuliner khas Kalimantan Selatan, Mie Bancir tidak hanya menawarkan kelezatan rasa, tetapi juga menjadi bagian dari kekayaan budaya kuliner Nusantara yang terus diwariskan hingga kini.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....