RRI.CO.ID, Makassar – Bakkara atau sukun (breadfruit) kembali menjadi sorotan sebagai salah satu pangan lokal bernutrisi tinggi. Buah yang banyak tumbuh di pekarangan rumah ini bahkan disebut sebagai superfood masa depan karena kandungan gizinya serta daya tahannya terhadap perubahan iklim.

Dilansir dari sciencedaily.com, sukun dinilai memiliki potensi besar sebagai superfood dunia berikutnya. Kandungan karbohidrat kompleks, serat, vitamin, dan mineral di dalamnya menjadikan sukun tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga bernilai gizi tinggi.

Selain itu, tanaman sukun tergolong mudah dibudidayakan di wilayah tropis seperti Indonesia. Tanaman ini relatif tahan terhadap cuaca ekstrem dan tidak membutuhkan perawatan intensif, sehingga cocok dikembangkan sebagai bagian dari strategi ketahanan pangan.

Dalam satu musim panen, satu pohon sukun mampu menghasilkan buah dalam jumlah banyak. Produktivitas tersebut menjadikan sukun sebagai komoditas pangan yang menjanjikan untuk mendukung kebutuhan konsumsi masyarakat.

Namun demikian, manfaat sukun sangat dipengaruhi oleh cara pengolahannya. Pengolahan yang tepat dapat menjaga kandungan serat dan nutrisinya tetap optimal tanpa meningkatkan kadar lemak berlebih.

Untuk mempertahankan manfaatnya, sukun dianjurkan diolah dengan cara dikukus atau direbus. Metode tersebut membantu menjaga serat tetap utuh serta mempertahankan kalori lebih rendah dibandingkan dengan cara digoreng.

Alternatif lain yang lebih sehat adalah memanggang atau menggunakan air fryer dengan sedikit minyak. Sebaliknya, menggoreng sukun dengan rendaman minyak berlebih dapat meningkatkan jumlah kalori secara signifikan, sehingga mengurangi nilai kesehatannya sebagai bagian dari pola makan seimbang.