RRI.CO.ID, Pekanbaru - Membuat sup pisang pedas bisa merujuk pada dua jenis hidangan : sup gurih/pedas dengan pisang muda (mirip sayur) atau pisang geprek dengan sambal pedas (seperti sanggara peppe), Nadia Sabrina, Mahasiswi Universitas Pahlawan.

Adapun cara memasak pisang geprek:

Bahan :

1. 2 buah pisang tanduk, potong dadu

2. 100 gram dada ayam fillet, potong dadu

3. 50 gram kacang kapri

4. ½ buah paprika merah, iris memanjang

5. 1 batang seledri

6. 2 lembar daun salam

7. 1 batang daun bawang, potong serong

8. 500 ml air

9. 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam

10. ½ sdt garam

11. 1 sdt gula pasir

12. Minyak utk menumis

Bumbu halus :

1. 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

2. 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

3. 5 butir bawang merah

4. 3 siung bawang putih

5. 2 cm jahe

6. 2 cm kunyit (opsional utk warna)

7. 1 sdt terasi bakar (opsional)

Cara Membuat :

1. Persiapkan Pisang ; Setelah pisang muda dikupas, segera rendam dalam air agar tidak menghitam, Potong-potong sesuai selera.

2. Menumis bumbu : Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.

3. Masak kaldu : masukkan udang,ayam atau daging ke dalam tumisan bumbu aduk hingga berubah warna. Didihkan air Bersama seledri, paprika merah, kaldu bubuk, dan garam. Masak hingga ayam matang.

4. Masukkan pisang tanduk, kacang kapri, dan daun bawang, aduk rata. Masak hingga matang. Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk

5. Mematangkan : masak dengan api sedang hingga pisang lunak dan bumbu meresap

6. Penyajian : Angkat dan sajikan hangat.

Selamat mencoba….