RRI.CO.ID, Semarang – Sayur ndeso atau sering disebut jangan ndeso merupakan masakan tradisional khas pedesaan Jawa. Hidangan ini identik dengan kuah santan encer yang gurih, isian sederhana, serta bumbu yang tidak berlebihan.

Meski tampil apa adanya, rasa sayur ndeso justru kaya dan menenangkan. Menu ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat.

Masakan ini biasanya memanfaatkan bahan-bahan yang mudah ditemukan di dapur, seperti tempe, tahu, dan petai atau lamtoro. Berikut resep yang bisa Anda coba.

Bahan-bahan

• 1 papan tempe, potong kecil
• 1 buah tahu putih, potong dadu
• 1 genggam petai atau lamtoro
• 500 ml santan encer
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 ruas kencur (opsional, khas aroma ndeso)

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk hingga bumbu matang.
3. Tuangkan santan encer, masak dengan api sedang sambil diaduk agar santan tidak pecah.
4. Masukkan tempe dan tahu, masak hingga setengah empuk.
5. Tambahkan petai atau lamtoro, lalu bumbui dengan garam dan sedikit gula.
6. Masak hingga semua bahan matang dan kuah terasa gurih. Koreksi rasa, lalu angkat.

Sayur ndeso paling nikmat disajikan hangat bersama nasi putih, sambal terasi, dan lauk sederhana seperti ikan asin atau tempe goreng. Rasa gurih santan berpadu dengan aroma daun salam dan lengkuas menghadirkan sensasi masakan rumahan yang bikin rindu suasana desa.