RRI, CO.ID, Takengon : Sambal teri kacang tanah adalah hidangan pendamping (lauk) khas Indonesia yang sangat populer karena rasanya yang gurih, pedas, dan renyah. Hidangan ini sering dijadikan stok makanan di rumah karena sifatnya yang kering sehingga bisa tahan lama jika disimpan dalam wadah kedap udara Sambal Teri Kacang

Bahan-bahan:

• 150 gram ikan teri jengki, goreng kering
• 150 gram kacang tanah, goreng matang
• 100 gram cabai merah dan cabai hijau, iris, cuci bersih, tiriskan lalu goreng sebentar
• 1 genggam bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• Lengkuas secukupnya, memarkan
• 1 sendok makan cabai giling
• 2 sendok makan gula merah, iris halus
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan asam jawa, larutkan dengan sedikit air
• Penyedap rasa secukupnya (opsional)

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga aromanya keluar.
3. Tambahkan gula merah dan gula pasir, aduk hingga mulai meleleh.
4. Tuangkan air asam jawa, kecilkan api, lalu masak hingga bumbu mengental dan sedikit berkaramel.
5. Masukkan cabai yang sudah digoreng, aduk rata, lalu angkat dari kompor.
6. Setelah sambal agak dingin, masukkan kacang tanah dan ikan teri goreng.
7. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Tips:

• Gunakan api kecil saat memasak gula agar tidak gosong.
• Masukkan kacang dan teri saat sambal sudah agak dingin supaya tetap renyah.
• Cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat atau bekal praktis.

Selamat mencoba!