RRI.CO.ID, Semarang – Keju roquefort terkenal sebagai keju biru klasik Prancis dengan citra rasa tajam khas salami dari tradisi. Keunikan rasanya berasal dari proses pematangan khusus yang melibatkan jamur alami gua kapur tua alami Prancis.

Jamur Penicillium roquefort tumbuhan alami di gua batu kapur wilayah roquefort Selatan Prancis yang lembap alami. Gua tersebut memiliki kelembapan stabil yang mendukung pertumbuhan jamur secara konsisten alami sepanjang tahun di gua.

Jamur alami ini kemudian digunakan untuk memicu pembentukan urat biru khas keju roquefort tradisional Prancis asli. Proses tersebut menghasilkan aroma tajam serta rasa kompleks yang sangat dihargai pecinta keju dubia kuliner internasional.

Susu domba segar menjadi bahan utama dalam pembuatan keju roquefort tradisional Prancis dengan standar ketat kualitas. Susu tersebut diproses tanpa pasteurisasi untuk menjaga karakter rasa alami keju tradisional roquefort yang autentik khas.

Keju kemudian ditusuk agar udara masuk dan jamur berkembang merata di bagiab dalam keju selama pematangan. Teknik ini memungkinkan jamur membentuk pola biru indah diseluruh keju roquefort secara alami tradisional dan klasik.

Pematangan keju berlansgung beberapa bulan di gua dengan kondisi terkontrol alami sejuk lembap stabil khas wilayah. Selama waktu ini rasa keju berkembang semakin tajam dan berlapis kompleks unik alami khas roquefort Prancis.

Keju roquefort dilindungi status asal geografis yang ketat di Eropa untuk menjaga kualitas tradisi produk asli. Penggunaan jamur gua alami menjadikan roquefort simbol warisan makanan Prancis bersejarah bernilai tinggi dunia gastronomi klasik.