KBRN, Boven Digoel: Daun singkong memang memiliki potensi menjadi super food lokal yang sangat menjanjikan di Indonesia dan daerah tropis lainnya. Daun singkong yang kaya akan gizi, tinggi protein nabati, dan pastinya hemat di kantong.

Kenapa daun singkong bisa jadi super food lokal? Tentu dikarenakan, kaya akan manfaat. Berikut analisis lengkapnya yang dilansir dari @meatlessmondayindonesia:

Alasan Daun Singkong Layak Disebut Superfood Lokal:

Nutrisi tinggi baik dari protein, mengandung asam amino esensial (lisin, metionin) yang jarang ditemukan di sayuran lain. Kaya vitamin A untuk mata dan imunitas, vitamin C (antioksidan), dan folat. Sumber kalsium, zat besi, magnesium, dan seng, dan tinggi serat untuk pencernaan dan kontrol gula darah.

Antioksidan dan Senyawa Bioaktif:

Mengandung polifenol, flavonoid, dan tanin yang melawan radikal bebas, mengurangi peradangan, dan berpotensi antikanker.

Aksesibilitas dan Ketahanan Pangan:

Tumbuh subur di iklim tropis, tahan kekeringan, dan mudah dibudidayakan tanpa input tinggi. Murah, tersedia sepanjang tahun, dan sudah menjadi bagian budaya kuliner Nusantara.

Ramah Lingkungan:

Pemanfaatan daun mengurangi limbah pertanian, karena biasanya hanya umbinya yang dimanfaatkan.

Daun singkong sangat layak menjadi super food lokal dengan syarat, edukasi pengolahan aman untuk hilangkan sianida, inovasi pengemasan dan produk turunan. Dengan potensi gizi, keberlanjutan, dan akar budayanya, daun singkong bisa menjadi icon pangan fungsional Indonesia yang mendunia.