KBRN, Boven Digoel: Sayur pakis hijau adalah pilihan yang segar dan menyehatkan, namun banyak yang khawatir sayur ini bisa berubah warna menjadi coklat saat dimasak. Kuncinya adalah dengan merebusnya terlebih dahulu dalam air mendidih dan segera menumisnya dengan bumbu yang tepat. Hidangan ini menjadi sempurna ketika dipadukan dengan dendeng babi goreng yang gurih dan nasi panas.

Berikut cara membuatnya agar sayur pakis tetap hijau cerah dan enak:

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

1 ikat sayur pakis hijau

1 liter air

Bumbu untuk tumis:

3 siung bawang putih

2 siung bawang merah

3 buah cabai merah (sesuai selera pedas)

1 sdt garam

1 sdt merica

1 sdm minyak untuk menumis

1 kg dendeng babi segar (untuk digoreng)

Cara Memasak Sayur Pakis yang Tetap Hijau Cerah:

Rebus Sayur Pakis:

1. Cuci bersih sayur pakis hijau dengan air mengalir. Pastikan hanya menggunakan daun yang segar dan muda.

2. Didihkan air dalam panic.

3. Setelah air mendidih, masukkan sayur pakis hijau dan rebus selama 1-2 menit saja, sampai warnanya berubah menjadi hijau cerah.

4. Segera tiriskan sayur pakis dan rendam dalam air dingin untuk menghentikan proses pemasakan dan mempertahankan warna hijau segar.

Tumis Sayur Pakis:

1. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan hingga harum.

2. Masukkan cabai merah yang sudah diiris halus, aduk rata dan biarkan bumbu matang.

3. Tambahkan sayur pakis yang sudah direbus, aduk rata dengan bumbu hingga merata.

4. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera, tumis selama beberapa menit hingga bumbu meresap dan sayur pakis tetap terjaga teksturnya, tidak terlalu lembek.

5. Campurkan dengan potongan dendeng babi segar tipis-tipis yang telah digoreng

6. Angkat dan tiriskan, siap disajikan bersama sayur pakis hijau.

7. Sajikan sayur pakis hijau yang sudah ditumis bersama nasi panas.

Dengan teknik yang tepat, sayur pakis hijau tetap bisa tampil segar dan hijau cerah, meskipun telah dimasak. Jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah dan nikmati kenikmatannya.