RRI.CO.ID, Boven Digoel - Bumbu menjadi penentu utama cita rasa masakan. Namun, penggunaan yang kurang tepat justru dapat membuat rasa makanan kurang seimbang, aroma tidak keluar maksimal, bahkan mengurangi kualitas hidangan. Sejumlah kesalahan sederhana saat memakai bumbu masih kerap terjadi di dapur.

Salah satu kesalahan umum adalah memasukkan semua bumbu secara bersamaan. Padahal beberapa rempah seperti jahe, lengkuas, dan serai sebaiknya dimasukkan lebih dulu agar aromanya keluar saat ditumis.

Kesalahan lain adalah menumis bumbu terlalu sebentar. Bumbu halus yang belum matang sempurna dapat meninggalkan rasa langu pada masakan. Sebaliknya, menumis terlalu lama dengan api besar juga berisiko membuat bumbu gosong dan pahit.

Penggunaan garam atau penyedap terlalu awal juga sering memengaruhi hasil akhir masakan. Pada beberapa hidangan, penambahan bumbu asin sebaiknya dilakukan bertahap agar rasa lebih seimbang dan tidak berlebihan.

Selain itu, banyak orang menggunakan bumbu segar tanpa memperhatikan kualitasnya. bawang putih yang mulai bertunas, rempah yang layu, atau bumbu bubuk yang sudah lama tersimpan dapat mengurangi aroma dan rasa masakan.

Kesalahan lain yang kerap terjadi adalah memakai terlalu banyak jenis bumbu sekaligus. Terlalu banyak rempah justru bisa saling menutupi karakter rasa, padahal racikan sederhana dengan komposisi tepat sering menghasilkan masakan yang pas.