RRI.CO.ID, Boven Digoel - Bumbu dasar menjadi fondasi penting dalam banyak masakan Nusantara. Racikan ini bukan sekadar campuran rempah, tetapi menjadi penentu warna, aroma, dan cita rasa hidangan. Mengenal jenis bumbu dasar dan fungsinya dapat membantu memasak lebih mudah sekaligus memahami kekayaan kuliner Indonesia.

Salah satu yang paling dikenal adalah bumbu dasar putih. Racikan ini umumnya menggunakan bawang putih, bawang merah, dan kemiri. Bumbu dasar putih banyak dipakai untuk aneka hidangan berkuah bening, tumisan, hingga olahan bersantan karena memberi rasa gurih yang lembut.

Ada pula bumbu dasar merah yang biasanya terdiri dari cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Bumbu ini banyak digunakan untuk masakan bercita rasa kuat, pedas, atau berbumbu pekat seperti balado dan sambal goreng.

Sementara itu, bumbu dasar kuning identik dengan penggunaan kunyit yang memberi warna khas pada masakan. Biasanya dipadukan dengan jahe, lengkuas, dan serai untuk menghasilkan aroma rempah yang kaya. Bumbu ini banyak dipakai pada opor, gulai, dan aneka hidangan berkuah.

Setiap bumbu dasar memiliki fungsi berbeda sesuai karakter masakan. Bumbu putih cenderung memberi rasa gurih netral, bumbu merah menghadirkan cita rasa lebih tajam, sedangkan bumbu kuning kuat pada aroma rempah dan warna.

Memahami bumbu dasar Nusantara tidak hanya mempermudah memasak, tetapi juga memperlihatkan kekayaan tradisi kuliner yang diwariskan secara turun-temurun