Resep Sup buntut Goreng, Sajian Hangat dengan Cita Rasa Istimewa

RRI.CO.ID, Bogor: Sup buntut goreng dapat menjadi pilihan hidangan istimewa bagi pencinta masakan berbahan dasar daging sapi. Hidangan ini menawarkan perpaduan kuah kaldu yang gurih dengan potongan buntut sapi yang terlebih dahulu digoreng hingga berwarna kecokelatan.

Berbeda dari sup buntut pada umumnya, hidangan ini memiliki tahapan pengolahan yang memberikan tekstur lebih kaya pada daging. Buntut sapi direbus terlebih dahulu hingga empuk, kemudian digoreng sehingga bagian luarnya terasa lebih kering dan beraroma.

Dilansir dari Resep Yeni Ismayani dalam buku Hidangan Istimewa: Sup & Soto. Berikut bahan dan cara membuatnya:

Bahan:

• 500 g buntut sapi
• 2,5 liter air
• 500 ml minyak goreng
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 1 batang daun bawang, potong 1 cm
• 1 batang seledri, simpulkan
• 2 buah wortel, bentuk barel (oval)
• 2 buah kentang, bentuk barel (oval)
• Garam secukupnya

Bumbu, haluskan:

• 5 buah bawang bawah
• 3 siung bawang putih
• 1/4 buah pala, memarkan
• 1 sdt merica

Cara Membuat:

1. Rebus buntut sapi dengan garam hingga lunak. Angkat, lalu sisihkan kaldunya.
2. Panaskan minyak, goreng buntut hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
3. Panaskan 1 sendok makan minyak, tumis bumbu halus, jahe, dan daun bawang hingga harum.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu, tambahkan seledri. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan wortel, kentang, dan buntut, tambahkan garam. Masak hingga matang, angkat. Sajikan hangat.

Salah satu hal yang perlu diperhatikan saat membuat sup buntut adalah menjaga kejernihan kuah. Penggunaan api kecil selama proses perebusan dapat membantu menjaga kaldu tetap bening dan mengurangi risiko kuah menjadi keruh.

Sup buntut goreng dapat menjadi sajian yang cocok untuk makan bersama keluarga maupun hidangan pada kesempatan khusus. Perpaduan kaldu sapi yang kaya rasa, sayuran yang lembut, dan buntut sapi dengan bagian luar yang lebih gurih menjadikan hidangan ini semakin menggugah selera.