RRI.CO.ID, Bogor- Pizza, makanan khas Italia yang banyak digemari oleh warga Bogor kini hadir dalam bentuk inovasi yang baru, dengan mengganti roti dari tepung terigu menggunakan tepung talas. Rasanya lebih kearifan lokal pastinya.

Namun apa yang menjadi inovasi sebuah restoran D'Talas, yang berlokasi di Cilendek Barat Kota Bogor ternyata belum banyak diketahui jika tepung talas memiliki banyak manfaat positif terutama bagi kesehatan.

melansir dari informasi Bogor Viva, Kamis 11 Juni 2026. Jenis kuliner Pizza talas tersebut menggunakan adonan pizza dari jenis Talas Belitung, atau biasa dikenal sebagai balitung dalam bahasa lokal sunda. Melalui proses pengeringan murni yang mengeliminasi kadar air, konsentrasi sari nutrisi di dalam tepung nonsereal ini melonjak drastis hingga memiliki kandungan serat mencapai 14,45 persen.

Pemilik D'Talas, Iren, memaparkan bahwa ide mendirikan restoran ini berawal dari pengalaman perusahaannya sebagai produsen tepung talas hulu yang telah sukses menembus pasar internasional.

"Setelah kami mempromosikan tepung talas ke luar negeri, kami semakin menyadari potensinya luar biasa. Saat ini hampir tidak ada tepung non-sereal lain yang memiliki kandungan serat tinggi dan dapat menggantikan tepung terigu secara langsung dengan rasio satu banding satu. Tidak ada saingannya," ujar Iren.

Tepung talas adalah alternatif bebas gluten yang kaya akan serat, protein, dan karbohidrat kompleks.

Bahan pangan fungsional ini sangat baik untuk mendukung kesehatan pencernaan, menjaga kestabilan gula darah, mengontrol berat badan, serta menurunkan risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung berkat kandungan antioksidannya.

Iren menjelaskan D'Talas juga menyediakan pilihan variasi menu mulai dari low gluten, 100 persen gluten-free bagi pengidap intoleransi gluten, hingga menu khusus bagi penganut gaya hidup vegan serta dairy-free (bebas susu). Salah satu menu unik adalah pizza dengan topping peuyeum atau tape singkong.

"Kita sudah ekspor ke negara seperti Oman di Timur Tengah. Sementara untuk produk olahan siap saji seperti kukis, jangkauan pasarnya telah berhasil merambah ke Singapura dan Malaysia" ucapnya.

Bagi masyarakat yang tertarik, satu porsi pizza sehat ini dibanderol mulai dari Rp20.000 hingga Rp60.000, sedangkan produk camilan kukis premium dijual mulai kisaran Rp50.000-an.

Bagi yang ingin membeli bahan baku mentah, D'Talas menjual tepung talas kemasan 500 gram seharga Rp28.000 dan kemasan 1 kilogram seharga Rp53.000. Tepung talas produksinya itupun sudah diekspor hingga keluar negeri.