RRI.CO.ID, Bogor – Soto Semarang menjadi salah satu kuliner khas Jawa Tengah yang hingga kini tetap digemari masyarakat. Hidangan berkuah bening dengan cita rasa gurih ini dikenal memiliki perpaduan rempah yang ringan, namun tetap kaya rasa dan cocok disantap kapan saja, terutama saat pagi atau malam hari.

Berbeda dengan beberapa jenis soto lain di Indonesia yang memiliki kuah santan atau kuah kuning pekat, soto Semarang identik dengan kuah bening kecoklatan. Kuah tersebut berasal dari racikan bawang putih, kemiri, serta kaldu ayam yang dimasak dalam waktu cukup lama sehingga menghasilkan rasa hangat dan segar.

Dalam penyajiannya, soto Semarang biasanya disajikan dalam mangkuk kecil berisi suwiran ayam, bihun atau so’un, tauge, daun bawang, bawang goreng, hingga telur rebus. Salah satu ciri khasnya adalah sate kerang dengan cita rasa manis dan gurih yang kerap menjadi pelengkap favorit para penikmat soto. Selain sate kerang, hidangan ini juga sering disantap bersama sate jeroan, tempe goreng, atau perkedel untuk menambah kenikmatan rasa.

Mengutip laman Indonesia Kaya, soto Semarang berkembang sebagai makanan rakyat sejak masa kolonial dan menjadi bagian dari tradisi kuliner masyarakat Jawa Tengah. Hidangan ini dikenal karena kuahnya yang ringan dibanding soto lain, namun tetap kaya rempah dan menggugah selera.

Sementara itu, sejumlah sumber sejarah menyebutkan bahwa soto diduga mendapat pengaruh budaya Tionghoa. Dalam buku Nusa Jawa: Silang Budaya karya Denys Lombard, disebutkan hidangan serupa bernama “cau do” berkembang di Semarang pada abad ke-19 sebelum kemudian beradaptasi dengan cita rasa lokal masyarakat Indonesia.

Semarang sendiri memiliki sejumlah warung soto legendaris yang masih bertahan hingga sekarang, seperti Soto Bokoran yang berdiri sejak 1949 dan Soto Bangkong yang mulai dikenal sejak 1950-an. Kedua tempat tersebut menjadi bagian dari sejarah panjang perkembangan soto Semarang sebagai ikon kuliner kota.

Selain menjadi sajian favorit warga lokal, Soto Semarang juga kerap diburu wisatawan yang datang ke ibu kota Jawa Tengah. Cita rasanya yang ringan, hangat, dan khas membuat kuliner ini tetap bertahan di tengah banyaknya inovasi makanan modern.