RRI.CO.ID, Bogor - Cumi-cumi segar yang dijual di pasar maupun supermarket memang selalu berhasil menggugah selera. Teksturnya yang kenyal dengan cita rasa khas membuat bahan makanan laut ini cocok diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Namun, bagi pemula, mengolah cumi-cumi sering kali menjadi tantangan tersendiri terutama soal bau amis yang mengganggu.

Padahal, aroma tidak sedap pada cumi-cumi sebenarnya bisa dihindari sejak tahap pemilihan hingga proses pembersihan. Kuncinya ada pada ketelitian dan teknik yang tepat sebelum cumi-cumi dimasak.

Langkah pertama dimulai dari memilih bahan yang segar. Perhatikan bagian kantung tinta pada cumi-cumi. Jika masih utuh, itu menandakan cumi masih dalam kondisi baik dan belum terlalu lama terpapar udara. Sebaliknya, kantung tinta yang sudah pecah bisa menjadi salah satu penyebab bau amis yang lebih kuat.

Setelah mendapatkan cumi-cumi segar, proses pembersihan harus dilakukan dengan benar. Pegang badan cumi dengan satu tangan, lalu tarik bagian kepalanya secara perlahan. Dari sini, keluarkan kantung tinta dan bersihkan di bawah air mengalir hingga tidak ada sisa kotoran. Pastikan seluruh bagian tubuh cumi dicuci dengan bersih.

Tahap berikutnya adalah membelah badan cumi secara memanjang. Gunakan talenan yang bersih agar tetap higienis. Dengan membelah bagian tubuhnya, kita bisa membersihkan sisi dalam cumi secara menyeluruh, sehingga tidak ada sisa kotoran yang tertinggal.

Jangan lupa untuk mengupas kulit ari cumi-cumi. Meski terlihat sepele, lapisan tipis ini bisa memengaruhi rasa dan aroma. Caranya cukup mudah, cukup sayat sedikit bagian permukaannya lalu tarik perlahan hingga kulit terlepas.

Menariknya, bagian sirip cumi yang sering dibuang justru masih bisa diolah menjadi hidangan lezat. Dengan bumbu sederhana seperti bawang putih, mentega, garam, dan merica, sirip cumi bisa dipanggang hingga menghasilkan rasa gurih yang menggoda.

Sebagai sentuhan akhir, lumuri cumi dengan perasan jeruk nipis. Kandungan asam alami pada jeruk nipis efektif membantu mengurangi bau amis sekaligus memberikan rasa segar. Diamkan sejenak agar meresap sebelum dimasak sesuai selera.

Dengan langkah-langkah yang tepat, cumi-cumi tidak hanya bebas bau amis, tetapi juga siap diolah menjadi hidangan yang nikmat dan menggugah selera. Jadi, tidak perlu ragu lagi untuk memasak cumi-cumi di rumah asalkan tahu triknya, hasilnya bisa seenak masakan restoran!