KBRN, Bogor: Kota Bogor tidak hanya terkenal dengan Puncak dan Kebun Raya-nya yang asri, tetapi juga dengan aneka kuliner khas yang kaya rasa. Salah satu yang paling melegenda dan wajib dicoba adalah Cungkring. Hidangan ini mungkin tidak sepopuler asinan atau soto, namun keunikan dan kelezatan rasanya menjadikannya primadona di kalangan penikmat kuliner sejati.

Cungkring biasanya dijajakan pada pagi hari sebagai menu sarapan. Sajian ini terdiri atas potongan kikil sapi yang dimasak hingga empuk, disajikan dengan lontong, parutan kelapa, serta bumbu kacang gurih. Keunikan rasanya terletak pada perpaduan tekstur kenyal kikil dengan gurihnya kelapa dan manis-pedas bumbu kacang. Kehadiran cungkring bukan sekadar makanan, melainkan bagian dari identitas budaya kuliner masyarakat Bogor. Kini, banyak warga berhadap agar generasi muda mau melestarikan makanan legendaris ini.

Resep Cungkring Khas Bogor

Bahan-bahan:

• 500 gram kikil sapi, bersihkan dan rebus hingga empuk
  
• 4 buah lontong, potong-potong sesuai selera
• 100 gram kelapa parut, kukus sebentar
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Kacang:

• 200 gram kacang tanah, goreng hingga matang
  
• 5 siung bawang putih, goreng
• 5 buah cabai merah keriting, goreng
• 2 sdm gula merah
• 1 sdm air asam jawa
• Garam secukupnya
• Air matang secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan kacang tanah, bawang putih, dan cabai merah yang sudah digoreng.
   
2. Campurkan bumbu halus dengan gula merah, air asam jawa, garam, serta air matang hingga memperoleh kekentalan yang diinginkan.
3. Potong kikil sapi yang sudah direbus, lalu sisihkan.
4. Siapkan piring saji, tata lontong, kikil, dan taburi kelapa parut di atasnya.
5. Siram dengan bumbu kacang, kemudian hidangkan selagi hangat.

Cungkring tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menghadirkan nostalgia masa lalu. Setiap suapan seolah mengingatkan kembali pada suasana pagi Kota Bogor yang sejuk dan akrab dengan jajanan kaki lima. Dengan resep sederhana ini, siapa pun dapat mencoba membuat cungkring di rumah, sekaligus ikut melestarikan kuliner tradisional yang hampir terlupakan. (MayCin)