RRI.CO.ID, Bogor – Roti gandum sering dipilih sebagai alternatif yang dianggap lebih sehat dibandingkan roti putih. Namun, tidak semua roti yang berlabel gandum benar-benar dibuat dengan tepung gandum utuh.
Dilansir dari The Korea Times, Minggu, 6 September 2026, sebagian produk roti gandum dapat mengandung lebih banyak tepung terigu olahan dibandingkan gandum utuh. Warna cokelat yang terlihat pada roti juga tidak selalu menunjukkan bahwa produk tersebut kaya gandum, karena bisa berasal dari tambahan pewarna.
Karena itu, konsumen disarankan tidak hanya melihat warna atau tulisan “whole wheat” pada kemasan. Periksa daftar bahan dan pastikan tepung gandum utuh atau 100 persen whole grain tercantum sebagai bahan pertama.
Urutan bahan pada kemasan menunjukkan jumlah bahan berdasarkan berat. Artinya, bahan yang berada di bagian paling awal biasanya digunakan dalam jumlah paling banyak. Jika tepung terigu olahan justru berada di urutan pertama, roti tersebut belum tentu memberikan manfaat yang sama dengan roti gandum utuh.
Roti gandum yang benar-benar menggunakan gandum utuh biasanya memiliki tekstur lebih kasar dan padat, rasa yang lebih khas seperti biji-bijian, serta tidak terlalu manis. Warnanya juga tidak harus cokelat sangat gelap seperti yang selama ini sering dianggap sebagai ciri roti gandum.
Dari sisi gula darah, roti putih memiliki indeks glikemik atau GI sekitar 70,7, sedangkan roti gandum sekitar 50. Makanan dengan GI lebih rendah cenderung membuat kenaikan gula darah setelah makan berlangsung lebih lambat. Kandungan serat dalam gandum utuh juga membantu memperlambat proses pencernaan.
Selain jenis tepung, jumlah roti yang dikonsumsi dan makanan pendamping juga berpengaruh terhadap gula darah. Mengonsumsi roti bersama sumber protein atau sayuran dapat memberikan respons gula darah yang berbeda dibandingkan mengonsumsi roti dalam jumlah besar tanpa pendamping.
Untuk pilihan yang lebih baik, ahli gizi dalam artikel tersebut menyarankan memperhatikan kandungan serat, gula tambahan dan natrium. Roti dapat dipertimbangkan jika mengandung setidaknya tiga gram serat, kurang dari tiga gram gula tambahan, serta tidak lebih dari 140 miligram natrium per lembar.
Dengan demikian, memilih roti gandum sebaiknya tidak hanya berdasarkan warna dan kemasan. Membaca daftar bahan dan informasi nilai gizi menjadi langkah penting agar pilihan roti benar-benar sesuai dengan tujuan menjaga pola makan dan mengontrol gula darah.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....