RRI.CO.ID, Bogor – Sayuran menjadi salah satu sumber nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh setiap hari. Namun, cara memasak yang kurang tepat dapat membuat teksturnya menjadi lembek sekaligus mengurangi kandungan vitamin dan mineral yang terkandung di dalamnya.
Menurut Harvard T.H. Chan School of Public Health, metode memasak memiliki pengaruh terhadap kandungan nutrisi dalam makanan. Beberapa vitamin yang larut dalam air, seperti vitamin C dan vitamin B, dapat berkurang jumlahnya akibat proses pemanasan dan penggunaan air yang berlebihan saat memasak.
Salah satu cara yang disarankan untuk menjaga kualitas sayuran adalah memasaknya dalam waktu singkat. Teknik seperti menumis cepat atau merebus sebentar dapat membantu mempertahankan tekstur renyah sekaligus meminimalkan kehilangan nutrisi akibat paparan panas yang terlalu lama.
Selain itu, mengukus menjadi metode yang banyak direkomendasikan karena dapat membantu mempertahankan lebih banyak vitamin dan mineral dibandingkan merebus dalam jumlah air yang banyak. Dengan cara ini, nutrisi tidak mudah larut dan terbuang bersama air rebusan.
Disarankan juga untuk memotong sayuran sesaat sebelum dimasak. Langkah ini dapat membantu mengurangi proses oksidasi yang berpotensi menurunkan kandungan nutrisi tertentu, terutama pada sayuran yang kaya vitamin C.
Jika memilih merebus, gunakan air secukupnya dan hindari memasak terlalu lama. Air rebusan yang masih digunakan sebagai kuah juga dapat membantu mempertahankan sebagian nutrisi yang larut selama proses pemasakan.
Selain menjaga kandungan gizi, waktu memasak yang tepat juga membantu mempertahankan warna alami dan tekstur sayuran. Sayuran yang masih renyah umumnya lebih menarik untuk dikonsumsi dan tetap memberikan manfaat kesehatan yang optimal.
Dengan menerapkan teknik memasak yang tepat dapat memperoleh manfaat nutrisi yang lebih maksimal dari sayuran. Kebiasaan sederhana ini dapat menjadi bagian dari pola makan sehat untuk mendukung kesehatan tubuh dalam jangka panjang.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....