KBRN, Semarang: Komoditas koro pedang yang selama ini belum banyak dimanfaatkan, ternyata memiliki peluang bisnis yang menarik. Sukesti Nuswantari salah satu pelaku UMKM olahan koro pedang dari Sragen berhasil mengolah koro pedang menjadi aneka makanan.

Sejak diperkenalkan koro pedang oleh temannya pada tahun 2021, ia mulai menanam koro pedang karena kandungan gizi koro pedang tidak kalah dari kedelai. “Saya berpikir pasti ini bisa juga dibuat produk sebagaimana kedelai, maka muncullah olahan koro pedang seperti tempe sayur maupun kripik,” ucapnya saat ditemui pada acara deklarasi paguyuban petani koro pedang Indonesia (PPKPI), Sabtu (27/7/2024).

Dalam sehari ucap Sukesti, omah koro pedang miliknya rata-rata memproduksi 25 kg bahan baku koro pedang, namun saat ini sedang sulit mendapatkan bahan baku koro pedang. “Sebetulnya kalau bahan bakunya banyak, kita mampu produksi banyak,” tegasnya.

Ia menceritakaan saat ini olahan koro pedang yang paling banyak digemari adalah kripik koro pedang. “Paling banyak dicari kripik koro pedang karena bisa menjadi subtitusi dari kedelai,” jelasnya.

Usaha tidak menghianati hasil, usaha olahan koro pedang miliknya telah mendapat penghargaan dari kementerian pendidikan dan kebudayaan untuk olahan koro pedang. “Bulan Mei lalu saya mendapat penghargaan tingkat Asia dan anak saya pada tahun 2023 mendapatkan juara 1 kewirausahaan tingkat mahasiswa dengan olahan koro pedang,” katanya.

Komoditas koro pedang, kata Sukesti, memiliki banyak manfaat mulai dari gizi hingga prospek bisnisnya. “Cuannya itu banyak sekali, kalau ditotal pengahargaan yang saya dapatkan dari koro pedang lebih dari Rp 50 juta,” pungkasnya.