RRI.CO.ID, Bintuhan - Membuat Kelicuk yang sempurna bergantung sepenuhnya pada kualitas bahan utamanya: pisang. Warga Bintuhan memiliki standar khusus agar kudapan ketan ini memiliki tekstur legit dan rasa manis yang meresap.

1. Jenis Pisang Andalan

• Pisang Kepok Kuning: Menjadi pilihan nomor satu karena teksturnya yang padat dan tidak mudah hancur. Kepok kuning memberikan warna yang cantik dan rasa manis yang stabil setelah dikukus lama.

• Pisang Janten: Sering digunakan untuk mengejar aroma yang kuat. Kadar gula alaminya yang tinggi membuat Kelicuk terasa lebih "berair" dan wangi.

• Pisang Raja: Pilihan terbaik untuk acara adat besar karena memberikan rasa manis yang mewah dan warna daging buah yang menggugah selera.

2. Kriteria "Masak Pohon"

Kunci kelegitan Kelicuk bukanlah pada jenisnya saja, melainkan tingkat kematangannya. Pastikan pisang sudah dalam kondisi sangat matang (kulit mulai berbintik hitam). Pisang yang belum matang sempurna akan meninggalkan rasa sepet dan tekstur yang keras pada ketan.

3. Rasio Perbandingan

Untuk hasil yang seimbang, masyarakat Kaur biasanya menggunakan rasio 1:1. Satu bagian lumatan pisang dicampur dengan satu bagian beras ketan. Perbandingan ini menjamin Kelicuk tetap kenyal namun tetap terasa kuat aroma pisangnya.