Bahan Ekonomis Bikin Ayam Katsu Krispi Sekelas Restoran Jepang di Rumah

RRI.CO.ID, Bengkulu - Membuat ayam katsu lezat bertekstur renyah ternyata tidak membutuhkan bahan-bahan yang rumit maupun mahal. Merujuk pada buku Easy Cook for Mom (2023) karya Yunita Anwar, sajian ini hanya memerlukan enam bahan utama yang sangat ekonomis bagi pemula.

Keenam bahan tersebut terdiri dari dada ayam fillet, garam, merica bubuk, tepung terigu, telur ayam, dan tepung roti. Seluruh bahan dasar ini mudah didapatkan di pasar tradisional maupun supermarket terdekat dengan harga terjangkau.

Teknik Pemotongan Daging agar Empuk

Walaupun terkesan sederhana, pengolahan dada ayam memerlukan trik khusus agar teksturnya tidak alot saat digigit. Langkah awal yang penting adalah membelah dada ayam secara horizontal dan memukulnya perlahan hingga tingkat ketebalannya merata.

Pemukulan serat daging ini berfungsi membuat bumbu marinasi garam serta merica meresap hingga ke dalam. Selain itu, ketebalan daging yang seragam akan memastikan ayam dapat matang secara konsisten saat dimasak.

Urutan Pelapisan Tepung yang Pas

Tahap pelapisan tepung juga menjadi kunci utama dalam menciptakan sensasi garing di luar dan lembut di dalam. Daging ayam yang telah dibumbui perlu dibaluri tepung terigu tipis-tipis terlebih dahulu sebelum dicelupkan ke kocokan telur.

Setelah itu, lumuri ayam dengan tepung roti sambil ditekan perlahan agar setiap sisinya terbalut sempurna. Lapisan tepung roti ini akan membentuk tekstur krispi yang tidak mudah lembek setelah proses penggorengan.

Pengaturan Api dan Penggorengan

Rahasia agar ayam katsu matang hingga ke bagian dalam terletak pada pengaturan suhu minyak yang tepat. Gunakan teknik menggoreng terendam dengan api sedang cenderung kecil agar bagian luar tidak cepat gosong sebelum bagian dalam matang.

Angkat dan tiriskan ayam katsu segera setelah warnanya berubah menjadi kuning keemasan yang menggugah selera. Sajian ekonomis dengan hasil empuk dan renyah sempurna ini siap dihidangkan sebagai menu favorit keluarga.

Sumber: Anwar, Yunita. (2023). Easy Cook for Mom. Jakarta: Penerbit.