RRI.CO.ID, Bengkulu - Gorengan merupakan salah satu makanan ringan yang paling dicintai oleh masyarakat Indonesia dalam kehidupan sehari-hari. Dari sekian banyak jenis gorengan, bakwan atau bala-bala kini memiliki kembaran populer dari Negeri Sakura yang disebut dengan kakiage.

Secara tampilan, kakiage memang sangat mirip dengan bala-bala karena sama-sama mengombinasikan adonan tepung dengan potongan sayuran. Namun, kuliner khas Jepang ini memiliki teknik penggorengan khusus yang membuatnya jauh lebih garing dan tidak berminyak.

Perbedaan Tekstur dan Bahan Baku

Adonan tepung untuk membuat kakiage biasanya dibuat lebih encer dan menggunakan air es agar menghasilkan tekstur yang renyah tahan lama. Sayuran yang digunakan pun diiris tipis memanjang, seperti wortel, bawang bombai, dan terkadang ditambahkan udang kecil.

Sementara itu, bala-bala tradisional Indonesia umumnya memiliki tekstur yang lebih padat, kenyal di dalam, dan menggunakan paduan kubis serta kecambah. Perbedaan karakteristik inilah yang membuat kakiage memberikan sensasi bersantap yang baru bagi para pencinta kuliner lokal.

Popularitas yang Kian Melejit

Kini, menu kakiage tidak hanya dapat dijumpai di restoran Jepang premium saja. Banyak kedai waralaba mi khas Jepang hingga penjaja kuliner kaki lima yang mulai mengadaptasi menu ini dengan harga terjangkau.

Kepopuleran "bala-bala Jepang" ini membuktikan bahwa adaptasi kuliner asing sangat mudah diterima oleh lidah masyarakat Indonesia. Kombinasi rasa gurih yang akrab dengan sentuhan kerenyahan baru menjadi kunci utama mengapa menu ini begitu laris manis.

Menjadi Inspirasi Camilan Rumah

Bagi yang ingin menikmatinya di rumah, proses pembuatan kakiage ini sebenarnya relatif cukup mudah untuk dipraktikkan. Kuncinya terletak pada pengaturan suhu minyak yang pas dan memastikan sayuran terbalut tepung secara tipis sebelum digoreng

Sumber Referensi (Cookpad Indonesia: Resep dan Teknik Menggoreng Kakiage agar Renyah Tahan Lama)