KBRN, Bintuhan: Tahu Gejrot adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang berasal dari Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini sangat populer karena rasanya yang unik, merupakan perpaduan rasa antara manis, asam, pedas, dan gurih serta cara penyajiannya yang sederhana namun menggugah selera.

Menurut cerita yang berkembang di Tengah masyarakat, Tahu Gejrot berasal dari daerah Cirebon, sebuah kota pelabuhan di pesisir utara Jawa Barat. Kota ini memang terkenal dengan ragam kuliner bercita rasa kuat hasil perpaduan budaya Sunda, Jawa, Arab, dan Tionghoa.

Nama "Gejrot" Kata "gejrot" dalam bahasa Cirebonan atau Jawa merujuk pada percikan atau cipratan cairan, yang menggambarkan cara kuah tahu gejrot dituangkan ke atas tahu. Saat kuah dituangkan, terdengar suara "jrut" atau "gejrot" yang khas, konon katanya dari sinilah nama itu berasal.

Sejarah dan Perkembangan Awalnya, tahu gejrot dibuat dari tahu pong (tahu yang digoreng hingga kopong di dalam) yang merupakan produk lokal dari pabrik tahu rumahan di daerah Cirebon. Untuk mengurangi limbah dan meningkatkan nilai jual, masyarakat setempat mulai menyajikan tahu ini dengan bumbu khas yang terdiri dari: Gula merah, Asam jawa, Bawang putih dan merah, Cabai rawit, Cuka. Kuahnya bersifat encer, manis-asam-pedas, disajikan dengan tahu pong yang dipotong-potong kecil.

Ciri Khas Tahu Gejrot, Menggunakan tahu pong yang teksturnya renyah di luar dan kopong di dalam. Disajikan di atas piring kecil atau cobek tanah liat, memperkuat kesan tradisional. Bumbunya diulek kasar, menciptakan sensasi pedas yang kuat dan tekstur yang khas.

Tahu gejrot Sering dijajakan oleh pedagang kaki lima keliling dengan pikulan atau gerobak dorong.

Tahu gejrot kini tak hanya ditemukan di Cirebon, tapi juga menyebar ke berbagai kota di Indonesia, terutama di pulau Jawa. Rasanya yang unik dan harga yang terjangkau membuatnya tetap digemari berbagai kalangan.