RRI.CO.ID,Bintuha - Cokelat Dubai ( makan viral) masih menjadi salah satu kreasi dessert yang menarik perhatian karena perpaduan cokelat, krim pistachio, dan kunafa yang renyah. Kombinasi tekstur tersebut membuat camilan ini memiliki sensasi berbeda, sekaligus cukup menarik untuk dibuat sendiri di rumah.
Cokelat Dubai pada dasarnya berupa cokelat batangan dengan lapisan luar yang membungkus isian berbahan kataifi atau kunafa dan krim pistachio. Merujuk Resep Dapur Aisya, Cokelat Dubai digambarkan sebagai kreasi yang memadukan pastry kataifi, pistachio, dan cokelat sebagai ciri utama dessert yang sedang populer tersebut.
Untuk membuat sekitar dua hingga tiga batang ukuran sedang, siapkan 250 gram cokelat batang, 100 gram kataifi atau kunafa, 20 gram mentega, 120 gram krim atau pasta pistachio, dan satu sendok makan tahini. Pastikan bahan yang digunakan memiliki label dan informasi komposisi yang jelas, terutama apabila cokelat atau pasta pistachio akan disajikan kepada orang lain.
Langkah pertama adalah memotong kataifi menjadi bagian-bagian kecil agar lebih mudah diolah. Panaskan mentega dengan api sedang, kemudian masukkan kataifi dan sangrai sambil terus diaduk hingga berwarna keemasan serta terasa renyah, lalu angkat dan dinginkan.
Setelah kataifi dingin, campurkan dengan krim pistachio dan tahini hingga seluruh bahan tercampur merata. Perpaduan pastry renyah dengan krim pistachio inilah yang menjadi bagian penting dari tekstur cokelat Dubai, sementara tahini dapat memberikan rasa gurih yang menyeimbangkan rasa manis.
Selanjutnya, lelehkan cokelat menggunakan metode tim dengan api kecil atau microwave secara bertahap agar cokelat tidak mudah gosong. Tuangkan sebagian cokelat cair ke dalam cetakan batang cokelat, ratakan hingga menutupi dasar dan sisi cetakan, kemudian dinginkan sampai lapisan mulai mengeras.
Masukkan campuran kataifi dan pistachio ke dalam cetakan, tetapi jangan memenuhi seluruh ruang karena bagian atas masih harus ditutup cokelat. Tekan perlahan menggunakan spatula atau bagian belakang sendok agar isian padat dan merata, tetapi tetap mempertahankan tekstur renyahnya.
Tuangkan sisa cokelat cair di atas isian hingga seluruh permukaan tertutup rapat. Ratakan bagian atas menggunakan spatula, kemudian simpan di lemari pendingin hingga cokelat benar-benar mengeras, umumnya sekitar 30 menit hingga satu jam tergantung ketebalan dan kondisi pendingin.
Setelah mengeras, keluarkan cokelat secara perlahan dari cetakan dan potong menggunakan pisau yang bersih. Cokelat Dubai siap disajikan ketika lapisan luarnya memberikan sensasi renyah saat dipatahkan, sementara bagian dalamnya menghadirkan perpaduan lembutnya pistachio dan renyahnya kataifi.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....