RRI.CO.ID,Bintuhan- Keju adalah produk makanan yang dibuat dari susu, biasanya susu sapi, kambing, atau domba, melalui proses penggumpalan protein susu (kasein). Proses ini melibatkan penambahan enzim atau bakteri baik, sehingga susu berubah menjadi padat (dadih) dan cairan (whey).Keju juga kaya nutrisi seperti protein, kalsium, dan lemak. Keju punya banyak variasi, tergantung bahan, cara pembuatan, dan lama pematangan seperti

Cheddar, mozzarella, Blue cheese dan lainnya dengan rasanya yang beragam. Oleh sebab itu menyimpan keju dengan benar itu penting banget supaya rasanya tetap enak dan nggak cepat berjamur atau kering. Cara penyimpanannya bisa sedikit beda tergantung jenis keju, tapi ada beberapa cara sederhana yang bisa kamu ikuti:

1. Bungkus dengan bahan yang yang memiliki pori² atau tempat agar keju bisa mendapatkan suhu dan kelembapan yang pas. Jangan simpan keju langsung pakai plastik wrap terlalu lama. Keju butuh sedikit sirkulasi udara. Sebaiknya bungkus pakai kertas roti (baking paper) atau kertas khusus keju, setelah itu baru masukkan ke wadah tertutup longgar atau ziplock (jangan terlalu rapat).

2. Simpan di bagian kulkas yang tepat

Taruh keju di laci sayur atau bagian yang suhunya lebih stabil (sekitar 4–8°C). Hindari bagian pintu kulkas karena suhu sering berubah, efek pintu kulkas sering dibuka.

3. Pisahkan dari makanan berbau tajam

Keju mudah menyerap bau, jadi sebaiknya jangan simpan dekat bawang, durian, atau makanan beraroma kuat lainnya.

4. Hindari dibekukan (kecuali terpaksa)

Membekukan keju bisa merusak tekstur akan menjadi rapuh dan berubah rasa. Kalau harus dibekukan, lebih cocok untuk keju yang nanti akan seger dimasak, bukan dimakan langsung.

Hal yang diperhatikan adalah sesuai jenis keju.

Keju keras (seperti cheddar, parmesan): bisa disimpan lebih tahan lama, bisa disimpan berminggu-minggu

Keju semi-lunak (mozzarella, edam): simpan dalam wadah tertutup, bisa tambah sedikit cairannya (khusus mozzarella)

Keju lunak (cream cheese): harus selalu tertutup rapat dan cepat dikonsumsi.