RRI.CO.ID,Bintuhan- Dalam kehidupan sehari-hari, rempah-rempah sering kali dipakai sebagai bahan campuran bumbu masak, bahkan di zaman dahulu digunakan untuk keperluan pengobatan tradisional herbal.
Di Indonesia dikenal sebagai negara yang kaya akan beraneka ragam rempah-rempah bernilai tinggi. Ada banyak contoh rempah-rempah dari Indonesia seperti rempah-rempah diperoleh dari bagian tumbuhan seperti biji, buah, kulit kayu, akar, daun, bunga, atau stigma.
Rempah-rempah adalah bahan tumbuhan yang memberikan rasa dan aroma kuat yang digunakan untuk memasak atau mengolah makanan. Selain itu ada cengkih, pala, lada, kunyit, dan kapulaga, jahe, lengkuas.
Dirangkum dari berbagai sumber, di bawah ini terdapat beberapa macam contoh rempah-rempah yang berasal dari Indonesia.
1. Pala (Myristica fragrans)
Pala memberikan rasa gurih dan aroma khas yang banyak dicampurkan ke dalam hidangan berkuah, saus, hingga dessert dan minuman.
2. Lada hitam (Piper nigrum)
Lada hitam berasal dari buah lada yang dikeringkan. Rempah ini memberikan rasa pedas pada masakan.Lampung dan Bangka Belitung dikenal sebagai wilayah penghasil lada terbesar di Indonesia.
3. Kemiri (Aleurites moluccanus)
Biji kemiri atau candlenut banyak digunakan sebagai penambah aroma dan rasa gurih pada masakan. Tanaman kemiri tumbuh dengan mudah di daerah beriklim tropis seperti daerah Sumatra Utara, Nangroe Aceh Darusalam, Jawa, Bali, hingga wilayah Nusa Tenggara menjadi daerah penghasil rempah ini.
4. Kayu manis (Cinnamomum burmannii)
Kayu manis diambil dari kulit kayu pohon kayu manis. Seperti namanya, rempah ini memberikan rasa manis dan aroma khas. Hal tersebut membuatnya banyak digunakan pada makanan penutup dan minuman.
5. Kunyit (Curcuma longa)
Kunyit atau kunir merupakan bagian rimpang tanaman kunyit. Rimpang ini memberikan warna kuning oranye dan rasa 'earthy' pada masakan.Selain itu, kunyit juga dikenal sebagai tanaman rempah yang berkhasiat obat.
6. Jahe.
Tanaman jahe dimanfaatkan bagian rimpangnya sebagai rempah dan bahan baku obat tradisional. Jahe memberikan sensasi pedas dan hangat,sehingga jahe sering kali digunakan sebagai wedang atau minuman yang memiliki khasiat baik untuk kesehatan.
7. Daun pandan (Pandanus amaryllifolius)
Daun pandan atau pandan wangi memberikan aroma wangi yang khas pada makanan hingga bahan pewarna makanan alami.Tanaman pandan ini menjadi salah satu komoditas unggul di wilayah Jawa Barat dan sering digunakan untuk aroma makanan.
8. Adas (Foeniculum vulgare)
Biji adas memberikan rasa manis dan aroma khas. Banyak digunakan pada masakan daging dan sup. Tanaman adas tumbuh khususnya di dataran tinggi, seperti Boyolali dan beberapa wilayah di Jawa Tengah.
9. Kapulaga (Elettaria cardamomum)
Kapulaga berasal dari buah kapulaga kering yang berbiji banyak. Rempah asli Indonesia ini memberikan cita rasa pedas pada masakan.
10. Lengkuas (Alpinia galanga)
Rimpang lengkuas atau laos yang diparut dapat memberikan aroma harum pada masakan selain itu lengkuas juga merupakan ramuan tradisional yang baik untuk kesehatan. Daerah Jawa Barat merupakan penghasil lengkuas terbesar di Indonesia.