Sayur Cepat Layu, Begini Cara Menyimpannya agar Lebih Tahan Lama

RRI.CO.ID, Bengkulu – Sayuran segar sering cepat layu atau berubah warna meski baru beberapa hari disimpan di rumah. Cara menyimpan yang tepat dapat membantu mempertahankan kesegaran sekaligus mengurangi sayuran terbuang percuma.

Penelitian Septiyani, Stella Magdalena, dan Yogiara dalam jurnal Berita Biologi BRIN Vol. 23 No. 3 Tahun 2024 menunjukkan bahwa suhu penyimpanan berpengaruh terhadap kondisi fisik sayuran seperti selada dan kubis. Dalam penelitian tersebut, selada dan kubis yang disimpan pada suhu 10 derajat Celsius memiliki kondisi warna dan tekstur yang lebih baik dibandingkan penyimpanan pada suhu 25 derajat Celsius.

Pertama, jangan langsung mencuci semua sayuran sebelum disimpan jika belum akan digunakan dalam waktu dekat. Sayuran yang terlalu basah lebih mudah mengalami kerusakan, sehingga jika sudah dicuci, keringkan terlebih dahulu dengan baik sebelum dimasukkan ke tempat penyimpanan.

Kedua, gunakan wadah atau kantong penyimpanan yang sesuai dan jangan membuat sayuran terlalu penuh. Untuk sayuran berdaun, kelembapan perlu dikelola agar tidak terlalu basah, sementara bagian yang sudah rusak atau mulai membusuk sebaiknya segera dipisahkan.

Ketiga, simpan sayuran yang memang cocok disimpan dalam kondisi dingin di dalam kulkas. Hasil penelitian BRIN menunjukkan penyimpanan selada dan kubis pada suhu 10 derajat Celsius dapat mempertahankan kondisi fisik keduanya lebih baik dibandingkan suhu ruang.

Untuk keamanan pangan, sayuran juga perlu dicuci dengan air mengalir sebelum dikonsumsi dan tidak perlu menggunakan sabun, pemutih atau bahan kimia lainnya. FoodSafety.gov juga menyarankan buah dan sayuran dikeringkan menggunakan tisu atau kain bersih setelah dicuci.

Jadi, jangan hanya mengandalkan kulkas agar sayuran tetap segar karena cara menyiapkan dan mengemasnya juga berpengaruh. Dengan memisahkan sayuran yang rusak, mengurangi kelembapan berlebih dan menyimpannya pada kondisi yang sesuai, sayuran bisa lebih terjaga kualitasnya dan belanja rumah tangga pun tidak cepat terbuang.