Mengenal 7 Jenis Tempe Khas Indonesia yang Lezat dan Kaya Nutrisi

RRI.CO.ID, Bengkulu - Tempe merupakan salah satu pilar kuliner fermentasi khas Indonesia yang dikenal luas akan cita rasa lezat serta kandungan gizinya yang tinggi. Ragam inovasi pangan lokal kini menghadirkan variasi tempe dari pelbagai jenis biji-bijian selain kedelai kuning biasa.

Tempe kedelai tetap menjadi variasi paling populer karena kaya akan protein nabati, serat, serta senyawa isoflavon yang menyehatkan jantung. Sementara itu, tempe kacang hijau muncul sebagai alternatif menarik yang menawarkan tekstur lebih lembut serta limpahan antioksidan alami bagi tubuh.

Keunikan Cita Rasa Tempe Gembus dan Tempe Benguk

Tempe gembus memanfaatkan ampas tahu yang diolah kembali hingga menghasilkan tekstur empuk dengan rasa gurih yang khas. Pangan tradisional ini mengandung serat tinggi serta relatif rendah kalori sehingga sangat baik untuk menjaga kesehatan sistem pencernaan.

Tempe benguk yang terbuat dari biji koro benguk menawarkan tekstur padat serta cita rasa gurih yang unik khas wilayah Daerah Istimewa Yogyakarta. Biji koro ini kaya akan asam amino esensial serta senyawa levodopa yang bermanfaat untuk mendukung kesehatan fungsi saraf.

Kelezatan Tempe Menjes dan Tempe Lamtoro

Tempe menjes khas Jawa Timur diolah dari ampas kedelai yang memberikan tekstur renyah dan gurih saat disajikan dalam bentuk gorengan. Kadar serat pangan di dalam tempe menjes bermanfaat untuk membantu menjaga kadar kolesterol tetap seimbang di dalam darah.

Tempe lamtoro menggunakan biji petai cina yang difermentasi sehingga menghasilkan aroma khas dan rasa gurih yang pekat. Kandungan kalsium serta fosfor pada biji lamtoro berperan penting dalam menjaga kekuatan tulang dan gigi.

Potensi Tempe Kecipir dan Keberagaman Pangan Nusantara

Tempe kecipir memanfaatkan biji kecipir tua yang memiliki kandungan nutrisi hampir setara dengan biji kedelai berkualitas tinggi. Proses fermentasi membuat kandungan protein dan mineral pada biji kecipir menjadi lebih mudah diserap oleh saluran pencernaan manusia.

Keberadaan pelbagai jenis tempe nusantara menunjukkan tingginya kreativitas serta kearifan lokal masyarakat Indonesia dalam mengolah sumber pangan nabati. Mengonsumsi ragam varian tempe ini tidak hanya memanjakan lidah, melainkan juga membantu memenuhi kebutuhan nutrisi harian secara seimbang.

Sumber: Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN). Riset Diversifikasi Pangan Berbasis Fermentasi Tradisional.