Resep Membuat Keripik Ubi Kayu yang Renyah dan Gurih

RRI.CO.ID, Bengkulu - Keripik ubi kayu atau singkong merupakan camilan yang banyak digemari masyarakat karena memiliki tekstur renyah dan dapat diolah dengan beragam bumbu. Bahan bakunya relatif mudah ditemukan di pasar tradisional sehingga makanan ini juga sering dikembangkan menjadi usaha rumahan dengan pilihan rasa yang beragam.

Dilansir dari laman cookpad.com, untuk membuat keripik singkong, bahan utama yang dibutuhkan adalah singkong segar, minyak goreng, garam, dan bumbu tambahan sesuai selera. Pilih singkong yang masih layak konsumsi, tidak membusuk, dan berasal dari sumber yang dapat dipercaya karena beberapa jenis singkong mengandung senyawa alami yang perlu dikurangi melalui pengolahan yang benar.

Singkong harus dikupas dan dibersihkan, kemudian diiris tipis dengan ketebalan yang relatif seragam agar proses penggorengan berlangsung merata. Setelah diiris, singkong dapat dicuci untuk mengurangi sisa kotoran dan sebagian pati permukaan, lalu ditiriskan sebelum dimasak.

Untuk beberapa jenis singkong, perendaman atau perebusan awal dapat digunakan sebagai bagian dari proses pengolahan sesuai karakteristik bahan dan metode yang dipilih. Langkah tersebut tidak menggantikan kebutuhan memastikan singkong aman dikonsumsi, sehingga bahan yang tidak diketahui jenis atau asalnya sebaiknya tidak digunakan.

Irisan singkong kemudian digoreng dalam minyak yang cukup banyak dengan suhu terkontrol hingga renyah dan berwarna kuning keemasan. Penggorengan sebaiknya dilakukan bertahap agar irisan tidak menumpuk, sementara pengaturan suhu perlu diperhatikan supaya keripik tidak cepat gosong sebelum kadar airnya berkurang.

Setelah matang, keripik ditiriskan hingga minyak berlebih berkurang dan dibiarkan dingin sebelum diberi bumbu tambahan seperti balado, bawang, atau keju sesuai selera. Pemberian bumbu ketika keripik masih sedikit hangat dapat membantu bumbu menempel, tetapi keripik perlu benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam kemasan.

Untuk menjaga kerenyahan, simpan keripik dalam wadah bersih, kering, dan kedap udara setelah suhunya turun sepenuhnya. Dengan pemilihan bahan yang aman, irisan yang seragam, dan teknik penggorengan yang tepat, keripik singkong dapat menjadi camilan keluarga maupun produk usaha yang memiliki nilai jual.