RRI.CO.ID, Bengkulu - Dimsum ayam menjadi salah satu hidangan yang digemari karena memiliki tekstur lembut dan cita rasa gurih. Selain mudah ditemukan di berbagai restoran, dimsum juga dapat dibuat sendiri di rumah menggunakan bahan-bahan yang sederhana.

Untuk membuat dimsum ayam, siapkan 500 gram daging ayam fillet yang telah dihaluskan, 100 gram udang cincang (opsional), 2 siung bawang putih yang dihaluskan, 1 batang daun bawang iris tipis, 1 butir telur, 2 sendok makan tepung tapioka, 1 sendok makan saus tiram, 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok teh minyak wijen, garam, gula, dan merica secukupnya. Siapkan pula kulit dimsum siap pakai.

Campurkan ayam, udang, bawang putih, daun bawang, telur, tepung tapioka, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, serta bumbu lainnya ke dalam satu wadah. Aduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki tekstur yang lengket.

Ambil selembar kulit dimsum, lalu isi dengan sekitar satu sendok makan adonan. Bentuk bagian atasnya tetap terbuka, kemudian rapikan sisi kulit agar adonan tidak mudah lepas. Tambahkan sedikit parutan wortel di bagian atas sebagai pelengkap apabila diinginkan.

Olesi dasar kukusan dengan sedikit minyak agar dimsum tidak lengket. Susun dimsum dengan jarak secukupnya, kemudian kukus dalam air yang telah mendidih selama sekitar 20 hingga 25 menit hingga matang sempurna.

Selama proses mengukus, pastikan tutup kukusan dibungkus kain bersih agar uap air tidak menetes ke permukaan dimsum dan memengaruhi teksturnya. Dimsum ayam dapat disajikan bersama saus cabai, saus sambal, atau campuran kecap asin, cuka, dan irisan cabai sesuai selera.

Hidangan ini juga dapat disimpan di dalam freezer sebagai stok makanan dan dikukus kembali saat akan disajikan. Dengan bahan yang mudah diperoleh dan proses pembuatan yang praktis, dimsum ayam rumahan dapat menjadi pilihan camilan maupun lauk yang lezat untuk dinikmati bersama keluarga.

Sumber: Kementerian Kesehatan RI, USDA FoodData Central, serta berbagai referensi kuliner mengenai teknik pembuatan dimsum ayam.