RRI.CO.ID, Bengkulu - Ketan hitam menjadi salah satu hidangan penutup tradisional Indonesia yang hingga kini tetap digemari berbagai kalangan. Olahan ini terbuat dari beras ketan hitam yang dimasak hingga empuk dan disajikan dengan kuah santan kental yang gurih.

Berbeda dengan ketan putih, ketan hitam memiliki tekstur yang lebih kenyal serta rasa manis alami yang khas. Aroma harum yang dihasilkan juga menjadi daya tarik tersendiri bagi penikmat kuliner tradisional.

Salah satu olahan paling populer adalah bubur ketan hitam yang dimasak dengan gula merah dan daun pandan. Perpaduan rasa manis legit dan aroma wangi menjadikan hidangan ini cocok dinikmati dalam berbagai suasana.

Tambahan santan kental di atas bubur ketan hitam memberikan keseimbangan rasa yang sempurna. Teksturnya yang lembut dan gurih membuat hidangan ini semakin nikmat disantap hangat.

Selain bubur, ketan hitam juga banyak diolah menjadi tape melalui proses fermentasi alami. Hasilnya adalah rasa asam manis yang unik dengan sedikit kandungan alkohol.

Tape ketan hitam kerap dijadikan camilan maupun bahan pelengkap dalam berbagai hidangan seperti es campur. Kehadirannya menambah variasi rasa dan tekstur dalam sajian tradisional.

Keberagaman olahan ketan hitam menunjukkan fleksibilitas bahan ini dalam dunia kuliner Nusantara. Hingga kini, ketan hitam tetap menjadi pilihan favorit sebagai hidangan manis yang sederhana namun kaya rasa.