RRI.CO.ID, Bengkulu – Nasi memang menjadi makanan pokok bagi sebagian besar masyarakat Indonesia, tetapi sumber karbohidrat sebenarnya tidak hanya berasal dari beras. Beragam umbi lokal dapat menjadi pilihan untuk membuat menu sehari-hari lebih bervariasi sekaligus mengenalkan kembali kekayaan pangan Nusantara.
Salah satu yang dapat dimanfaatkan adalah ubi gadung, sumber karbohidrat yang secara tradisional diolah menjadi berbagai makanan, tetapi memerlukan pengolahan yang benar sebelum dikonsumsi. Ada pula ganyong yang dapat diolah menjadi makanan tradisional maupun diambil patinya, serta garut yang memiliki kandungan pati cukup tinggi.
Pilihan lainnya adalah gembili, umbi yang mengandung karbohidrat sekaligus sejumlah zat gizi seperti kalsium, vitamin A, dan protein. Kentang juga menjadi bahan pangan yang sangat familiar dan dapat digunakan sebagai salah satu sumber karbohidrat dalam berbagai jenis hidangan.
Masyarakat mungkin juga mengenal kimpul, jenis talas yang memiliki kandungan pati dan dapat diolah dengan beragam cara. Sementara singkong telah lama menjadi pangan masyarakat Indonesia dan bisa disajikan dengan direbus, dikukus, digoreng, ataupun diolah menjadi berbagai makanan tradisional.
Tidak berhenti di sana, suweg juga termasuk umbi yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan dan dikenal memiliki kandungan serat. Ada pula talas yang menyediakan karbohidrat dan serat serta telah banyak dimanfaatkan sebagai bahan makanan di sejumlah daerah Indonesia.
Ubi jalar menjadi pilihan lain yang relatif mudah ditemukan dan kaya vitamin serta mineral, termasuk vitamin A, vitamin C, dan vitamin B. Dengan cara pengolahan yang tepat, ubi jalar dapat disajikan mulai dari menu sederhana hingga menjadi bahan aneka kudapan.
Beragam umbi tersebut menunjukkan bahwa pilihan sumber karbohidrat masyarakat sebenarnya sangat luas dan tidak harus selalu bergantung pada nasi. Meski demikian, setiap bahan pangan mempunyai kandungan gizi berbeda sehingga pemilihannya tetap perlu disesuaikan dengan kebutuhan serta dikombinasikan dengan lauk, sayur, dan sumber gizi lainnya.
Mengenalkan kembali pangan lokal juga dapat menjadi langkah sederhana untuk membuat konsumsi pangan semakin beragam sekaligus memanfaatkan bahan yang tersedia di berbagai daerah. Jadi, dari ubi gadung, ganyong, garut, gembili, kentang, kimpul, singkong, suweg, talas hingga ubi jalar, mana yang paling sering hadir di meja makan Anda?
Sumber informasi : instagram @indonesiabaik.id
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....