Cara Membuat Ayam Bakar Rumahan yang Gurih dan Meresap

RRI.CO.ID, Bengkulu - Ayam bakar menjadi salah satu menu favorit masyarakat Indonesia karena memiliki cita rasa gurih dengan aroma khas hasil proses pembakaran. Hidangan ini juga relatif mudah dibuat di rumah menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan.

Untuk membuat ayam bakar rumahan, siapkan satu ekor ayam yang telah dipotong sesuai selera, 500 mililiter air, 3 lembar daun salam, 2 batang serai yang dimemarkan, serta 2 sendok makan air asam jawa.

Bumbu halus yang diperlukan terdiri atas 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 4 butir kemiri, 1 ruas kunyit, 1 ruas jahe, 1 sendok teh ketumbar, garam, gula merah, dan merica secukupnya. Siapkan pula kecap manis untuk olesan saat proses pembakaran.

Langkah pertama adalah menumis bumbu halus hingga harum. Setelah itu, masukkan daun salam dan serai, lalu aduk hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma.

Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, kemudian tambahkan air dan air asam jawa. Masak menggunakan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Pastikan kuah menyusut sehingga bumbu menempel pada permukaan ayam.

Setelah ayam matang, angkat dan olesi dengan campuran sisa bumbu ungkep serta kecap manis. Proses pembakaran dapat dilakukan menggunakan alat pemanggang, teflon bergaris, maupun arang sesuai selera.

Bakar ayam sambil sesekali diolesi bumbu hingga kedua sisinya berwarna kecokelatan dan mengeluarkan aroma khas. Hindari membakar dengan api terlalu besar agar bagian luar tidak cepat gosong sementara bagian dalam belum menghangat sempurna.

Ayam bakar rumahan dapat disajikan bersama nasi hangat, sambal, lalapan segar, atau sayuran rebus. Penambahan perasan jeruk limau sebelum disantap juga dapat memberikan cita rasa yang lebih segar.

Dengan teknik ungkep sebelum dibakar, bumbu akan lebih mudah meresap ke dalam daging sehingga menghasilkan ayam bakar yang gurih, empuk, dan kaya rasa.

Sumber: Kementerian Kesehatan RI, Kompas Food, Sajian Sedap, serta berbagai referensi kuliner mengenai teknik mengungkep dan membakar ayam.